রংয়ের উৎসবে মেতেছে গোটা বাংলা, বসন্ত উৎসবের মজা নিচ্ছে ছোট থেকে বড় সকলেই। তবে হোলির দিন রং খেলা ছাড়াও যেটা হয়ে থাকে সেটা হল জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। হ্যাঁ অনেকেই এদিন দুপুরে কষিয়ে মটন রান্না করেন। তাই আজ আপনাদের জন্য ধাবা স্টাইল মটন (Dhaba Style Mutton Recipe) তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।
এমনিতে মটন যেভাবে রান্না হয় সেটা ভালোই লাগে। তবে সেটা যদি একটু পাঞ্জাবি বা ধাবা স্টাইলে রান্না করা যায় তাহলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। কিভাবে বানাবেন ধাবা স্টাইল মটন? চলুন দেরি না করে সম্পূর্ণ রেসিপি দেখে নেওয়া যাক। আর রান্না করলে কেমন খেতে হল জানাতে ভুলবেন না যেন।
ধাবা স্টাইল মটন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মটন
২. ১ কাপ মত দই
৩. টমেটো, পেঁয়াজ,
৪. রসুন সরু সরু করে কাটা, সাথে লবঙ্গ
৫. আদা কুচি, ধনেপাতা (কুচি ও গোটা)
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৭. কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, গোটা গরমমশলা
৮. পরিমাণ মত তেল, নুন
আরও পড়ুনঃ কড়ায় থাকতেই জিভে আসবে জল, রইল লোভনীয় মটনের স্টাইলে চিকেন রান্নার সহজ রেসিপি
ধাবা স্টাইল মটন তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ মটনের টুকরো গুলোকে প্রথমেই দই, গুঁড়ো লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে ও ধনে গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিতে হবে। ২ঘন্টা মত রাখলে ভালো হয়।
➥ কড়ায় তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, রসুন, আদা কিছু যোগ করুন। এরপরেই কেটে রাখা পিয়াজ ও কাঁচালঙ্কা যোগ করুন আর পিয়াজ সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
আরও পড়ুনঃ রবিবারের দুপুরে হোক এলাহী আয়োজন, রইল রাজস্থানি স্টাইলে লাল মটন তৈরির রেসিপি
➥ এবার ম্যারিনেট করে রাখা মটনের টুকরোগুলি যোগ করুন। আর ভালো করে নেড়েছেড়ে ভাজতে থাকুন। এভাবে মিনিট ১৫-২০ রান্নার পর টমেটো ও ঝালের জন্য কাঁচালঙ্কা যোগ করে আবারো নাড়তে থাকুন।
➥ ৫-১০ মিনিট পর পরিমাণ মত জল দিয়ে ১৫-২০ মিনিট মধ্যম আঁচে রান্না করুন যাতে মটন ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়।
➥ শেষে গোটা গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে কড়ায় ঢাকা দিয়ে দিন। ব্যাস ধাবা স্টাইলে মটন পরিবেশনের জন্য তৈরী। এবার গরম ভাতের সাথে দুর্দান্ত টেস্টার মজা নিন।