সন্ধ্যের সময় মুখরোচক খাবারের (Evening Snacks) ক্রেভিং সবারই কম বেশি হয়েই থাকে। এই সময় চায়ের পাশাপাশি তেলেভাজা বা রোল চাউমিন জাতীয় কিছু পেলে জমে যায়। তবে রোজ কি আর সেসব সম্ভব হয়! তাই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই ঝটপট তৈরী হবে এমন একটা স্ন্যাকসের রান্না পনির কুড়কুড়ে রেসিপি (Paneer Kurkure Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেমন দেখতে লোভনীয় তেমনি খেতেও টেস্টি এই স্ন্যাকস একবার খেলেই সবার ফেবারেট হয়ে যাবে।
পনির কুড়কুড়ে তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পনির
২. ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৩. আদা কুচি
৪. বেসন
৫. আজোয়ান
৬. কর্নফ্লাওয়ার
৭. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৮. চাট মশলা গুঁড়ো
৯. কাসৌরি মেথি গুঁড়ো
১০. পরিমাণ মত নুন ও ব্ল্যাক সল্ট
১১. রান্নার জন্য তেল
আরও পড়ুনঃ ১০ মিনিটে এভাবে বানান সন্ধ্যের আলু স্ন্যাকস, বাচ্চা বুড়ো সবার পছন্দ হবে গ্যারেন্টি!
পনির কুড়কুড়ে তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই পনিরকে লম্বা একটু পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে স্টিকের মত। তবে খুব বেশি পাতলা করে ফেললে মুশকিল। তারপর পনিরের ওপর এক এক করে নুন, হলদু গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো, কাসৌরি মেথি গুঁড়ো, ব্ল্যাক সল্ট আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে মশলার সাথে পনির মিশিয়ে নিতে হবে।
➥ পনিরে মশলা মাখানো হয়ে গেলে একটা বড় বাটিতে বেসন নিয়ে নিন। তাতে নুন, হলদু গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা, কাঁচা লঙ্কা গুঁড়ো, আজোয়ান হাতে চেপে গুঁড়োনো, আদা কুচি আর অল্প গরম মশলা দিয়ে শুকনো অবস্থায় মিশিয়ে নিন। তারপর জল দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ ঝটপট তৈরী খেতেও দারুন মুখরোচক, বাড়িতেই বানান মিনি সিঙ্গারা, ছোট-বড় সবাই হামলে পড়বে
➥ ব্যাটার তৈরী হয়ে গেলে আরেকটা বড় থালায় ব্রেডক্রাম্বস নিয়ে গুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পনিরের স্টিকগুলোকে প্রথমে ব্যাটারে কোটিং করে নিন। এরপর কর্নফ্লাওয়ারগুঁড়োর মধ্যে দিয়ে ভালো করে কোটিং করে নিতে হবে। এভাবেই সবকটা পনিরের স্টিক কোটিং করে তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে সেটা মিডিয়াম আঁচে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে পনিরের স্টিক তেলে দিয়ে কয়েকমিনিট নেড়েচেড়ে লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন আর টমেটো কেচআপ বা মেয়োনিজ এর সাথে পরিবেশন করুন।