১০০% নিরামিষ রান্নাও সবাই খাবে আঙ্গুল চেটে! রইল জিভে জল আনা মোচার পাতুরি তৈরির রেসিপি

মাছের পাতুরি তো অনেক খেয়েছেন তবে নিরামিষ পাতুরিতেও (Veg Paturi) কিন্তু স্বাদ অসাধারণ। বিশ্বাস হচ্ছে না বুঝি? তাহলে চলুন আজ আপনাদের জন্য রইল দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ মোচার পাতুরি তৈরির রেসিপি (Mochar Paturi Recipe)। যেটা তৈরী করা একেবারেই সহজ তবে স্বাদে সেরা। চলুন ঝটপট রেসিপি দেখে নেওয়া যাক। তারপর নিরামিষ দিনে মোচার পাতুরি বানিয়ে খান, আর কেমন খেতে হল আমাদের জানাতে ভুলবেন না।

মোচার পাতুরি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

১. মোচা
২.কাঁচা লঙ্কা
৩. কালো সরষে, সাদা সরষে
৪. পোস্ত
৫. নারকেল কোরা
৬. কলাপাতা
৭. সামান্য চিনি
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ নিরামিষ হলেও স্বাদে জিভে আসে জল! রাতে এভাবে পনির ভুরজি বানিয়েই দেখুন, ২টো রুটি বেশি খাবে সবাই

মোচার পাতুরি তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমেই মোচা পরিষ্কারকরে ধুয়ে নিন। এরপর সেগুলোকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। একই সময় পাতুরির জন্য কলাপাতা কেটে সেগুলোকে গ্যাসে হালকা করে সেঁকে নিতে হবে। এরপর মোচা সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটা একটা বড় পাত্রে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।

➥ এবার মিক্সিতে পরিমাণ মত কালো সরষে, সাদা সরষে, পোস্ত, কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা, নুন আর অল্প জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। পেস্ট তৈরী হয়ে গেলে সেটা মোচা সেদ্ধ রাখা পাত্রের মধ্যে ঢেলে দিন।

আরও পড়ুনঃ যেমন টেস্টি তেমনি পুষ্টিকর, নিরামিষ এই পনিরের সবজি বানালে আঙ্গুল চেটে খাবে সবাই

➥ সরষে পেস্ট দেওয়ার পর নারকেল কোরা, পরিমাণ মত নুন, সামান্য চিনি আর বেশ কিছুটা কাঁচা সরষের তেল দিয়ে সবটা হাতে করে মাখিয়ে নিতে হবে। এটাই পাতুরি তৈরির আসল জিনিস। তাই ভালো করে সবটা মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার কলাপাতার টুকরোতে মোচা সরষে মাখানো মিশ্রণ, একটা কাঁচা লঙ্কা আর কিছুটা কাঁচা সরষের তেল দিয়ে কলাপাতা মুড়ে নিন। তারপর সুতো দিয়ে বেঁধে পাতুরি তৈরির জন্য রেডি করে নিতে হবে। এভাবেই সবকটা তৈরী করে ফেলতে হবে।

➥ গ্যাসে ফ্রাইপ্যান বা কড়া বসিয়ে তাতে অল্প তেল দিয়ে পাতুরিগুলো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৪-৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। ৫ মিনিট পর উল্টে দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ মোচার পাতুরি একদম তৈরী।