নিরামিষ হলেও স্বাদে জিভে আসে জল! রাতে এভাবে পনির ভুরজি বানিয়েই দেখুন, ২টো রুটি বেশি খাবে সবাই

নিরামিষ কিংবা শুধু সবজি দিয়ে রান্না শুনলেই অনেকে নাক সিটকে ফেলেন। তবে এমন কিছু নিরামিষ রান্না আছে যা খেলে রীতিমত আঙ্গুল চাটতে হবেই হবে। আজ রাতের খাবারের জন্য এমনই একটা নিরামিষ রেসিপি (Pure Veg Recipe) নিয়ে হাজির হলাম। পেঁয়াজ রসুন না থাকলেও এই রান্না একবার যে খাবে সে বারবার খেতে চাইবে। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক সম্পূর্ণ নিরামিষ পনির ভুরজি তৈরির রেসিপি (Veg Paneer Bhurji Recipe)।

পনির ভুরজি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

১. পনির
২. আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৩. ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো কুচি
৪. ধনেপাতা কুচি
৫. গোটা জিরে
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৮. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ মাত্র ১৫ মিনিটে তৈরী, খেতেও অসাধারণ! রইল রাতের খাবারে নিরামিষ কড়াইশুঁটি আলু কষা তৈরির রেসিপি

পনির ভুরজি তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমেই গ্রেটারের সাহায্যে পনির গ্রেট করে নিতে হবে। আসলে ভুরজি তৈরির জন্য পনির ঝুরঝুরে করে নিতে হবে। এরপর কড়ায় কিছুটা তেল নিয়ে তাতে গোটা জিরে আর এড ও লঙ্কা কুচি দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে। তারপর ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

➥ ফোঁড়ন দেওয়া হয়ে গেলে কড়ায় ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। তারপর টমেটো কুচি দিয়ে দিয়ে ১ মিনিট মত নেড়েচেড়ে ভেজে নিন।

আরও পড়ুনঃ পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই অসাধারণ স্বাদ! রইল বিয়েবাড়ির মত টেস্টি নিরামিষ চানা পনির তৈরির রেসিপি

➥ ১ মিনিট পর পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, সামান্য চিনি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে। ২-৩ মিনিটের মধ্যেই সবজি ভালো করে মশলার সাথে ভাজা হয়ে যাবে।

➥ ২-৩ মিনিট সবজি ভেজে নেওয়ার পর গ্রেট করে নেওয়া পনির কড়ায় দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৩-৪ মিনিট মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তাহলেই রান্না প্রায় শেষ। তবে নামানোর আগে ওপর থেকে কিছু ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন তাহলেই রুটি কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশনের জন্য রেডি।