গরম ভাতের সাথে এটাই যথেষ্ট, রইল জিভে জল আনা কাতলা ভাপা তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি

দুপুরে ভাতের পাতে একটু ডাল আর মাছ থাকলেই যথেষ্ট। আর বাঙালিদের মধ্যাহ্নভোজে যদি থাকে কাতলা ভাপা তাহলে তো কথাই নেই। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় এই রান্না কিন্তু খুবই সোজা। আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় আপনাদের জন্য রইল কাতলা ভাপা তৈরির রেসিপি (Katla Bhapa Recipe)। যেটা খুব সহজেই রান্না হয়ে যাবে আর অসাধারণ খেতে লাগবে।

কাতলা ভাপা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

১. কাতলা মাছের টুকরো
২. টক দই
৩. কাঁচা লঙ্কা
৪. হলুদ গুঁড়ো
৫. সর্ষে বাটা
৬. পোস্ত ও কাঁচা লঙ্কা বাটা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. সামান্য চিনি
৯. রান্নার জন্য সর্ষের তেল

আরও পড়ুনঃ গন্ধেই জিভে জল আসতে বাধ্য! এভাবে বানান ভেটকি কালিয়া দু হাতা ভাত বেশি খাবে সবাই

কাতলা ভাপা তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমেই মাছের টুকরোগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে ম্যারিনেট হওয়ার জন্য। ম্যারিনেট হয়ে গেলে কড়ায় তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে। এক্ষেত্রে খুব বেশি কড়া করে ভাজতে হবে না।

➥ এবার একটা বড় টিফিনের মধ্যে পরিমাণ মত সর্ষে বাটা নিয়ে নিন। এর মধ্যেই পোস্ট ও কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এক এক করে দু চামচ টক দই, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ চিনি, কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা ও ২-৩ চামচ মত কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ এক তরকারিতে গোটা থালা সাফ! একবার বানিয়েই দেখুন আন্ডা লাবাবদার, আঙ্গুল চাটবে সবাই

➥ ভাপার জন্য মশলা তৈরী করে নেওয়া হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো টিফিনে দিয়ে ভালো করে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর টিফিনের ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা জল দিয়ে তার ওপর একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে টিফিনটা রেখে ওপর থেকে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তাহলেই স্বাদে ও গন্ধে অতুনলীয় কাতলা ভাপা গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য তৈরী।