বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ তো রয়েছেই। তাছাড়া উৎসব হোক বা অনুষ্ঠান খাওয়া দাওয়া একটু ভালোমন্দ না হলে ঠিক জমে না। তাই বাঙালির রান্নাবান্না সব সময়েই সুপারহিট। কিন্তু চটজলদি রান্নায় টেস্টি কি বানানো যেতে পারে? এই প্রশ্ন থাকে অনেকেরই। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ঝটপট তৈরী হওয়া আর স্বাদ লেগে থাকার মত একটি রান্না, টেস্টি ডিম ভাপা কারি তৈরির রেসিপি। যেটা একবার খেলেই বারবার খেতে চাইবে সকলে।
দুর্দান্ত টেস্টি ডিম ভাপা কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ডিম
২. কাঁচালঙ্কা কুচি
৩. ধনেপাতা কুচি
৪. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৫. আদা বাটা ও রসুন বাটা
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
৮. তেজপাতা
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
দুর্দান্ত টেস্টি ডিম ভাপা কারি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ এই রান্নার জন্য সবার প্রথমে গ্যাসে কড়া বা ফ্রাইং প্যান বসিয়ে তাতে ৩ চামচ মত তেল নিয়ে সেটাকে গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। এই সময়েই একটা তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে।
➥ পেঁয়াজের রং পরিবর্তন হতে শুরু করলে দু চামচ মত আদা রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। আর সাথে সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে নিতে হবে। আর একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিয়ে দিতে হবে।
➥ মশলা দেওয়া হয়ে গেলে কড়ায় টমেটো কুচি দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে। কষানোর আগে পরিমাণ মত নুন দিয়ে কষাতে হবে। টমেটো থেকে জল বেরিয়ে যাবে সেটা দিয়েই তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।
➥ ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ১ কাপ মত জল দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। আর সমস্তটা ফুটতে শুরু হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
➥ সবটা ফুটতে শুরু করলে ডিম ফাটিয়ে একে একে কড়ায় ডাইরেক্ট দিয়ে দিতে হবে। এরপর কাঁচা ডিম সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
➥ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করে নেওয়ার পর ডিম হালকা সেদ্ধ হয়ে এলে খুন্তি দিয়ে কেটে আলাদা আলাদা করে নিতে হবে। তারপর আরও কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের ডিম ভাপা কারি। এই রান্না ছোট থেকে বড় সবারই পছন্দ হবে একবার তৈরী করেই দেখুন।