চেটেপুটে সাফ ভাতের থালা, একবার এভাবে আলু ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল বানালে বাচ্চারাও খেতে চাইবে রোজ

শীতকাল মানেই বাজারে নানা সবজির সাথে ফুলকপি খুব সহজেই পাওয়া যাবে। তরকারিতে তো বটেই চাইলে মাছের ঝোলেও ফুলকপি ব্যবহার করে স্বাদ বাড়িয়ে নেওয়া যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য আলু ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল তৈরির রেসিপি (Alu Fuljopi Macher Jhol Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একবার খেলে যে বাচ্চারা ঝোল খেতে চায় না তারাও খেতে চাইবে। চলুন তাহলে দেরি না করে রেসিপিটা দেখে নেওয়া যাক।

ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. মাছ (এখানে পার্শে মাছ ব্যবহার করা হয়েছে)
২. ফুলকপি ও আলু
৩. আদা ও রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা
৪. টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো গরম মশলা গুঁড়ো
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ শীতের সব্জিতেই বাজিমাত, এভাবে বানান পাঞ্জাবি স্টাইল আলু ফুলকপি কষা, আঙ্গুল চাটবেন গ্যারেন্টি!

ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোল তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর নুন হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে নিতে হবে। ম্যারিনেট হয়ে কড়ায় কিছুটা তেল গরম করে মাছগুলোকে ভেজে নিন।

➥ এরপর রান্নার জন্য আলু ও ফুলকপি কেটে পরিষ্কার করে নিন। তারপর গরম জলের মধ্যে নুন ফেলে ১ মিনিট ফুলকপির টুকরোগুলোকে সেদ্ধ করে তুলে আলাদা করে রেখে দিন।

আরও পড়ুনঃ মাংসের স্বাদও ফেল, একবার খেলেই খাবেন বারবার, রইল অসাধারণ টেস্টি সোয়াবিনের তরকারি তৈরির রেসিপি

➥ এবার কড়ায় কিছুটা পরিষ্কার তেল নিয়ে গরম করে নিন। তারপর তাতে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মত আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো আর ধনে গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।

➥ ভালো করে কষানো হয়ে গেলে আলু ও ফুলকপি কড়ায় দিয়ে সেগুলোকে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে সবটা কিছুক্ষণ সেদ্ধ হতে দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছের টুকরো কড়ায় দিয়ে দিন।

➥ মাছ দেওয়ার পর টমেটো কুচি, কয়েকটা লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো, সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো ও শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সবটা ৩-৫ মিনিট রান্না করে নিন। তাহলেই আলু ফুলকপি দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের মাছের ঝোল তৈরী।