প্রতিদিনের খাবারে প্রোটিনের থাকা খুবই প্রয়োজন। বিশেষ করে বাচ্চা ও বয়স্কদের জন্য প্রোটিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু রোজ কি আর মাংস খাওয়া সম্ভব! তবে চিন্তা নেই, প্রোটিনে ভরপুর আর টেস্টেও হিট এমনই সোয়াবিনের রেসিপি নিয়ে আজ আপনাদের জন্য হাজির বংট্রেন্ড। রইল মাংসের স্বাদকে হার মানানোর মত সোয়াবিনের তরকারি তৈরির রেসিপি (Soyabean Recipe)।
টেস্টি সোয়াবিনের তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. সোয়াবিন
২. আলু
৩. পেঁয়াজকুচি, টমেটো কুচি
৪. আদা ও রসুন বাটা
৫. কাঁচা লঙ্কা
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৮. ভাজা জিরে গুঁড়ো
৯. তেজপাতা, দারুচিনি, ছোট এলাচ
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
আরও পড়ুনঃ শুধু খাবে না, দুপুরের ভাতের থালাও চাটবে সবাই, আজই বানান ধাবা স্টাইল মেথি ডিমের কারি
টেস্টি সোয়াবিনের তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ এই রান্নার জন্য আগে থেকেই সোয়াবিন কিনে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর সেগুলোকে জল ঝরিয়ে তুলে নিন। তারপর একটা অন্য পাত্রে ফুটন্ত গরম জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর হাতে করে চিপে সমস্ত জল বের করে দিতে হবে।
➥ এবার একটা কড়ায় দু চামচ মত তেল দিয়ে গরম করে নিন। তারপর এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো আর সামান্য নুন দিয়ে তাতে সোয়াবিনগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে রং বদলানো পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে সোয়াবিন তুলে নিন। এরপর আরও ১ চামচ তেল দিয়ে ডুমো করে কাটা আলু দিয়ে ভেজে আলাদা করে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ পাতে পড়তেই জিভে জল! স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় কাতলা মাছের বেগম বাহারের প্রেমে পড়তে বাধ্য বাঙালি
➥ এরপর কড়ায় দু চামচ তেল যোগ করুন। তেলের মধ্যে দুটো তেজপাতা, একটুকরো দারুচিনি আর দুটো ছোট এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন।
➥ পেঁয়াজের রং বদলাতে শুরু করলে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, টমেটো কুচি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটা কষিয়ে নিতে হবে।
➥ কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে সোয়াবিন আর আলু ভাজা কড়ায় দিয়ে দিন। সমস্ত মশলার সাথে ভালো করে ২-৩ মিনিট মিশিয়ে রান্না করে নিন। তারপর পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩-৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এতে আলু ও সোয়াবিন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
➥ এরপর ঢাকনা খুলে অল্প ভাজা কাঁচা লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো ও গরম মশলা দিয়ে শেষ একবার নেড়েচেড়ে ১ মিনিট মত রান্না করে নিলেই সোয়াবিনের টেস্টি তরকারি একেবারে তৈরী।