শীতকাল প্রায় শেষ হতে চলেছে, আসছে গরমকাল। তবে এখনও বাজারে খুব সহজে সিম পাওয়া যাবে। এই সিম যেমন শরীরের জন্য ভালো তেমনি খেতেও বেশ টেস্টি। আর ঠিক মত রান্না করলেই সবাই আঙ্গুল চেটে খাবে সিমের রান্না। আজ বংট্রেন্ডে আপনাদের জন্য সিম দিয়ে তৈরী এক দুর্দান্ত রান্না সিম বাহারি রেসিপি (Sim Bahari Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
সিমের মধ্যে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম থেকে ভিটামিন সি ও জিঙ্ক ছাড়াও একাধিক খনিজ মৌল থাকে যেটা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। তাছাড়া কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা হলে অনেকেই সিম খাবার পরামর্শ দেন। তাহলে বুঝতেই পারছেন শুধুই স্বাদ নয় স্বাস্থ্যের জন্যও সিম খাওয়া উপকারী। চলুন আজই রেসিপি দেখে তৈরী করে নেওয়া যাক সিম বাহারি (Sim Bahari)।
সিম বাহারি তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সিম,
- ক্যাপসিকাম, টমেটো,
- আদা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি
- বেসন, গোটা কালো জিরে
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল
সিম বাহারি তৈরীর পদ্ধতিঃ
- প্রথমে সিম ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তার সামনে ও পিছনের অংশ কেটে সুতোর মত অংশ বাদ দিয়ে নিতে হবে।
- এরপর একটা কড়ায় তেল গরম করে তাতে কালোজিরে, ক্যাপসিকাম, টমেটো লম্বা লম্বা করে কাটা, আদা থেঁতো, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি ও সিম দিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন দিতে হবে।
- একই সাথে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে হালকা আঁচে। মাঝে অবশ্য একবার ঢাকা খুলে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- এই সময়ে একটা পাত্রে বেসন নিয়ে সেটাকে জলে গুলি নিতে হবে।
- ১০ মিনিট সিম ও সব উপকরণ রান্না হয়ে যাওয়ার পর ঢাকনা খুলে তাতে বেসন গোলা দিয়ে দিতে হবে। আর সাথে দু চামচ মত সরষের তেল দিয়ে দিতে হবে।
- এবার আরও একবার ভালো করে নেড়েচেড়ে কিছক্ষণ রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে সিম বাহারি।
- এবার এই রান্না গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। তবে এই রান্না মুসুর ডালের সাথে খেতে সবথেকে বেশি ভালো লাগে।