বাঙালির পছন্দের খাবারে মাছ চিরকালই থেকেছে। রুই কাতলা থেকে পমফ্রেট স্বাদ বিশেষে ভিন্ন জনের ভিন্ন পছন্দ হয়েই থাকে। তবে আজকে যে মাছের রেসিপি আপনারদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি সেটা হল রূপচাঁদা। অল্প সময়ে আর কম ঝামেলায় তৈরী হওয়া রূপচাঁদা মাছের কালিয়া রেসিপি (Rupchada Fish Kalia Recipe) যেমন বানানো সোজা তেমনি টেস্টি। তাহলে আর দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে নিন রূপচাঁদা মাছের কালিয়া। আর দুপুরে গরম গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন।
রূপচাঁদা মাছের কালিয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. রূপচাঁদা মাছ
২. পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা
৩. কাঁচা লঙ্কা
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৫. গরম মশলা গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
➥ প্রথমেই কিনে আনা রূপচাঁদা মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর গায়ে ছুরি দিয়ে কাট লাগিয়ে নিতে হবে। তারপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটা ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর ১০-১৫ মিনিট ম্যারিনেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
➥ মাছ ম্যারিনেট করা হয়ে গেলে কড়ায় কয়েক চামচ তেল গরম করে নিন। তারপর আঁচ কমিয়ে মাছ দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে তুলে আলাদা করে রাখুন। এভাবে সমস্ত মাছ ভেজে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা দিন। তারপর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে অল্প জল যোগ করে সবটা ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করুন।
➥ ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছ কড়ায় দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করলেই রান্না প্রায় শেষ। এই সময় অল্প গরম মশলা গুঁড়ো আর কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আর ২ মিনিট রান্না করে নিলেই রূপচাঁদা মাছের কালিয়া তৈরী পরিবেশনের জন্য।
