বাঙালির জিভে জল আসতে বাধ্য, লেবু দিয়ে এভাবে রুই মাছ রাঁধলে চেঁটেপুটে সাফ হবে ভাতের থালা

বাঙালিদের প্রিয় খাবারের তালিকায় মাছ চিরকালই রয়েছে। তবে রোজ রোজ এক ঘেয়ে মাছ খেতেও আবার ব্বিরক্তি লেগে যেতেই পারে। তাই মাঝে মধ্যে মাছ  রান্নায় একটু নতুনত্ব আনলে বেশ ভালোই হয়। সেই জন্যই আজ আপনাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদের লেবু দিয়ে রুই মাছ তৈরির রেসিপি (Lemon Rui Curry Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

এমনিতে রুই মাছের কালিয়া বা ঝাল অনেকে খেয়েছেন। সেই রান্না খেতেও বেশ দারুন লাগে। তবে মন যদি চায় একটু  নতুনত্বের স্বাদ তাহলে সহজেই একটু অন্য ধরণের রান্না করে নেওয়া যায়। তাছাড়া আদা লেবু দিয়ে রুই মাছ রান্না যেমন সহজ তেমন দুর্দান্ত এর স্বাদ। তাই দেরি না করে ঝটপর রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন লেবু দিয়ে রুই মাছ (Lemon Rui Curry)।

আদা লেবু দিয়ে রুই মাছ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

১. রুই মাছ
২. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৩. পেঁয়াজ  কুচি, ধনেপাতা কুচি,
৪. কাঁচা লঙ্কা মাঝখান থেকে চেরা
৫. আদার  রস, লেবু পাতা ও পাতি লেবু
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ একবার যে খাবে প্রেমেই পরে যাবে, এভাবে বানান পনির ফুলকপি রেজালা, স্বাদ থাকবে গোটা সপ্তাহ

আদা লেবু দিয়ে রুই মাছ তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ ও লংকার গুঁড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এরপর কড়ায় তেল দিয়ে মাছগুলোকে ভেজে আলাদা করে রাখতে হবে।

➥ মাছভাজা হয়ে গেলে ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে কিছুটা তুলে আলাদা করে রাখতে হবে। এবার কড়ায় থাকা পিয়াজের মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে আর সামান্য জল দিয়ে কষে নিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ মাংসের স্বাদও ফেল, একবার খেলেই খাবেন বারবার, রইল অসাধারণ টেস্টি সোয়াবিনের তরকারি তৈরির রেসিপি

➥ কষা হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছগুলোকে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে। আর সাথে পরিমাণ মত জল দিয়ে দিতে হবে কড়ায়। এবার মাছ ফুটতে শুরু করলে তাতে ২-৩তে লেবু পাতা আর আধ চামচ মত লেবুর রস ও আদার রস দিয়ে একবার নাড়িয়ে দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে।

➥ ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে আদা ও লেবু দিয়ে রুই মাছ। কড়া নামানোর আগে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন তাহলেই শেষ রান্না, এবার অপেক্ষা শুধু গরম ভাতের সাথে খাবার।