যেমন টেস্টি তেমনি পুষ্টিকর, রইল মৌরলা মাছের বাটি চচ্চড়ি তৈরির সহজ রেসিপি

বাঙালি খাবারে এক সে এক মাছের রান্না রয়েছে চেটেপুটে খাওয়ার মত। মাছ যেমন খেতে টেস্টি তেমনি প্রোটিনেও ভরপুর। তবে মৌরলা মাছ আরও বেশি উপকারী। এতে প্রোটিনের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ ও ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যেটা শরীরের জন্য খুবই ভালো। তাছাড়া ঠিক করে মৌরলা মাছের বাটি চচ্চড়ি রান্না করতে পারলে এক তরকারিতে ভাতের থাকা সাফ হয়ে যাবে। আজ আপনাদের জন্য রইল সহজেই মৌরলা মাছের বাটি চচ্চড়ি তৈরির রেসিপি (Mourola Macher Bati Chocchori Recipe)।

মৌরলা মাছের বাটি চচ্চড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

১. মৌরলা মাছ
২. আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,
৭. কালো সরষে ও হলুদ সরষে
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ গরম ভাতের লাগে অসাধারণ, এভাবে পাবদা মাছের ঝোল বানালে চেটেপুটে সাফ হবে থালা

মৌরলা মাছের বাটি চচ্চড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমেই মৌরলা মাছ ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর সেগুলো জল ঝরিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে অন্তত ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় লম্বা করে কাটা আলু, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি নিয়ে নিন। এর সাথে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, লম্বা করে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে হাতে করে ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ দুপুরের খাবারে এটাই যথেষ্ট, একবার খেয়েই দেখুন মাছের কোর্মা, মাংসের স্বাদও ভুলে যাবেন গ্যারেন্টি!

➥ এদিকে একটা মিক্সির বাটিতে এক চামচ কালো সরষে, দু চামচ হলুদ সরষে, সামান্য নুন দিয়ে শুকনো অবস্থায় গুড়িয়ে নিন। তারপর অল্প জল দিয়ে একটা মিহি পেস্ট মত বানিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার মশলা মাখানো আলু, টমেটোর কড়ায় নুন হলুদ মাখানো মৌরলা মাছ দিয়ে দিন। একই সাথে সরষের পেস্ট দিয়ে সবটা হাতে করে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। শেষে কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।

➥ তেল ছড়িয়ে দেওয়া হয়ে গেলে কড়া গ্যাসে বসিয়ে অল্প জল যোগ করে দিন। এতে আলু সেদ্ধ হবে ভালো করে। প্রথমে ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট মত জোর আঁচে রান্না করে নিন। তারপর আঁচ কিছুটা কমিয়ে ১০ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে। শেষে ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইম দিলেই মৌরলা মাছের বাটি চচ্চড়ি তৈরি।