৬ মাস টাটকা থাকবে মটরশুটি! ফ্রেশ মটরশুঁটি খেতে চাইলে এভাবে করুন সংরক্ষণ

বাংলা থেকে শীত প্রায় চলেই গিয়েছে। শীত চলে গেলেই শীতের সবজি যেমন ফুলকপি, বাঁধাকপি, মটরশুঁটি (Green Peas) বাজারে কমই পাওয়া যাবে। এমনিতে ১ মাস মত সংরক্ষণ করে রাখা যায়। তবে আপনি চাইলে আগামী ৬ মাসের জন্য বাড়িতেই মটরশুঁটি সংরক্ষণ (Preserve Green Peas) করতে পারেন মটরশুঁটি। কিভাবে? আজকের প্রতিবেদনে আপনাদের জন্য রইল মাসের পর মাস মটরশুঁটি তাজা রাখার গোপন টেকনিক।

মটরশুঁটি যদি দীর্ঘদিনের জন্য সংরক্ষণ করে রাখতে চান তাহলে বাজার থেকে আনার পরেই সেগুলোকে ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ধোয়ার পর দুই থেকে তিন ঘন্টা রোদ খাওয়াতে হবে। কারণ মটরশুঁটির মধ্যে যদি জল থেকে যায় তাহলেই সেটা পচতে শুরু করবে। তাই রোদে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে।

ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়ার পর মটরশুঁটি সংরক্ষণ করার জন্য দুটি উপায় রয়েছে। যেকোনো একটা বেঁচে নিতে পারেন। তাহলেই আগামী ৬ মাসের জন্য স্টোর করে রাখা যাবে। এবং ভবিষ্যতে যখন খুশি ব্যবহার করতে পারবেন। চলুন পদ্ধতিগুলো দেখে নেওয়া যাক।

আরও পড়ুনঃ ২৫ বছর ভালো থাকবে লেপ-কম্বল, শীতে ব্যবহার করার আগে শুধু করুন এই ছোট্ট কাজ!

কিভাবে মটরশুঁটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করবেন?

প্রথম উপায়ঃ যদি  মটরশুঁটি কয়েকমাসের জন্য সংরক্ষণ করতে চান সেক্ষেত্রে উপরে যেমনটা বলা হয়েছে আগে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে রোদে দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর সেগুলোকে একটা প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে ভরে সেটা এয়ারটাইট কন্টেনারের মধ্যে রেখে দিন। এরপর সবটা ফ্রিজে রেখে দিন তাহলে ঠিক যেমনটা রাখবেন মাসেরপর মাস তেমনটাই থাকবে।

দ্বিতীয় উপায়ঃ যদি আপনার কাছে ফ্রিজ না থাকে তাহলেই মটরশুঁটি বহুদিনের জন্য সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। এর জন্য একইভাবে প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে ভোরে সেটা কাঁচের জারের মধ্যে ভরে ঠান্ডা কোনো জায়গায় রাখুন। তবে খেয়াল রাখতে হবে যাতে জারের মুখ ভালো করে বন্ধ থাকে।

উপরে বলা দুটো পদ্ধতি ছাড়াও আরও একটি উপায় রয়েছে। সেটার জন্য ধুয়ে পরিষ্কার করে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর হালকা তেল মাখিয়ে সেটাকে প্লাস্টিক প্যাকেটের মধ্যে সিল করে রাখতে পারেন। এমনকি চাইলে মটরশুঁটি সেদ্ধ করে সেটাকে বরফ জলে ডুবিয়ে ঠান্ডা করে তারপর শুকিয়ে এয়ার টাইট পাত্রে ভরেও রেখে দিতে পারেন।

আরও পড়ুনঃ কয়েক মিনিটে চকচকে তেলচিটে ময়লা বাসন! এই ছোট্ট কাজ করলেই বাপ বাপ বলে পালাবে নোংরা

যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন পরবর্তীকালে ব্যবহারের সময় ঢাকনা খোলা ও বন্ধের সময় সাবধান হতে হবে। না হলেই সেটা খারাপ হয়ে যেতে পারে। তাছাড়া যদি মটরশুঁটি একদম শক্ত হয়ে যায় তাহলে সেটাও খাওয়া উচিত নয়, এতে পেট খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

ফ্রিজ থেকে বের করে কিভাবে মটরশুঁটি ব্যবহার করবেন?

সংরক্ষণ করে রাখা মটরশুঁটি ব্যবহারের জন্য ফ্রিজ থেকে বের করার সময়েও কিছু নিয়ম মানতে হয়। ফ্রিজ থেকে সোজা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যায় না, তার আগে হালকা গরম জলে কিছুক্ষন ডুবিয়ে রেখে দিতে হবে। এর ফলে মটরশুঁটি কিছুটা নরম হয়ে আসবে, তখন রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।