রেসিপি

ঘরে থাকা সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্টের মতন মিক্সড ভেজ

শীতকালে ঘরে নানা রকম সবজি তো থাকেই। ঘরে থাকা সবজি দিয়েই বানিয়ে ফেলুন পারফেক্ট মিক্স ভেজ।

উপকরণ

1টি ফুলকপির হাফ ছোটো টুকরো করা
1/2 গাজর কিউব করে কাটা
1/2 ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা
1 বাটি বাঁধা কপি কিউব করে কাটা
1 বাটি লাউ কিউব করে কাটা
1 টা পটল গোল করে কাটা
1/2 বাটি পেঁয়াজ কলি লম্বা টুকরো করে কাটা।
1 টা বড় পেঁয়াজ মিহি কর কুচানো
2 টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি।
১ চিমটি দুধে ভজানো জাফরান
200 গ্ৰাম পনিরের টুকরো
6 টা পেঁয়াজ কলির ছোট পেঁয়াজ
10-12 টা মত ডালের বড়ি
1 কাপ লিকুইড দুধ
স্বাদমত নুন
1/2 কাপ সাদা তেল
1 চা চামচ হলুুুদ গুঁড়ো
1 টা আলু কিউব করে কাটা
ভাজা মশলার জন্য——–
1 চা চামচ সাদা তিল
1 টেবিল চামচ পোস্ত
1 টা কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা
1 চা চামচ গোটা জিরে
2 টো ছোটো এলাচ
2-3 টে গোল মোরিচ
4 টে লবঙ্গ
1 টুকরো দারচিনি
2 টো তেজপাতা
গ্ৰেভির জন্য——-
1/2 কাপ পোস্তও কাজু বাদাম বাটা
1 টেবিল চামচ চিনি

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে ভাজা মশলা তৈরির জন্য ওপরে উল্লিখিত মশলা গলো শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে একে একে বড়ি ও পনির ভেজে নিতে হবে।

কড়াই তে জল ও অল্প নুন দিয়ে ক্যাপসিকাম পেঁয়াজকলি ও ছোটোপেঁয়াজ বাদে বাকি কেটে রাখা সব্জি গুলো ৮০% সেদ্ধ করে নিতে হবে ।সব্জি সেদ্ধ জল না ফেলে রেখে দিতে হবে।

এরপর কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কুচোনো পেঁয়াজ দিতে হবে।পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হলে টমেটো কুচি দিয়ে আবার ও একটু নাড়তে হবে ।

এরপর হলুদ ও বাটা মশলা দিয়ে ভালো করে তেল ছেড়ে দিলে ক্যাপসিকাম,গোটা পেঁয়াজ ও পেঁয়াজ কলি দিতে হবে।

এরপর একটু নেড়ে সেদ্ধ সব্জি,ভাজাবড়ি, এবং পনির দিয়ে নেড়ে সব্জি সেদ্ধ স্টক টা ও দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে যাতে সব্জিটা পুরোসেদ্ধ হয়ে যায়।

এরপর ওতে ভাজা মশলা,জাফরান মেশানো দুধ ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি মিক্সড ভেজ ।

Related Articles

Back to top button