সন্ধ্যে নামলেই চায়ের কাপে চুমুক ছোট থেকে এবার সকলেরই অভ্যাস। তবে শুধু চা নয় সাথে বিস্কুট কিংবা মুখরোচক খেতে পছন্দ করেন সবাই। নোনতা বিস্কুট থেকে কুকি তো সকলেই খেয়েছেন, তবে বাড়িতে বানিয়েছে কখনো? চলুন তাহলে আজ দেখে নেওয়া যাক বাড়িতেই দুধ মালাই বিস্কুট বানানোর রেসিপি। যেটা একবার বানিয়ে এক সপ্তাহ সংরক্ষণ করতে পারবেন। তাছাড়া একটাই সুস্বাদু যে যখন খুশি কৌটো খুলে খেতে পারেন।
দুধ মালাই বিস্কুট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মালাই / দুধের ক্রিম
২. দুধ
৩. আটা বা ময়দা
৪. গুঁড়ো চিনি
৫. সাদা তিল
৬. কাজু বাদাম ও আমন্ড বাদাম কুচি
৭. এলাচ কুচি
৮. ঘি
৯. রান্নার জন্য তেল
আরও পড়ুনঃ দেখতে মিষ্টি অথচ খেতে ঝাল! রইল সন্ধ্যের নাস্তায় মুখরোচক ঝাল জিলিপি তৈরির রেসিপি
দুধ মালাই বিস্কুট তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই একটা বড় পাত্রে দুধের মালাই নিয়ে নিন। এর মধ্যে ঘি ও গুঁড়ো চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ততক্ষণ পর্যন্ত মেশাতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না সবটা ভালো করে মিশে যায়। এক্ষেত্রে ৩ চামচ করে মালাই, ঘি ও গুঁড়ো চিনি নিয়ে মিশ্রণ বানানো হয়েছে।
➥ এরপর ঐ পাত্রেই এক এক করে সাদা তিল, কাজু বাদাম ও আমন্ড বাদাম কুচি ও এলাচ কুচি দিয়ে আবারও সবটা ভালো করে মিশিযে নিতে হবে। তারপর ১ কাপ মত ময়দা বা আটা দিয়ে হাতে করে সবটা মাখতে হবে।
আরও পড়ুনঃ কুড়মুড়ে খাস্তা বিকেলের নাস্তা, বাড়িতে তৈরী এই মোগলাই স্টিক রোলের কাছে পাত্তাও পাবেন না রেস্তোরা!
➥ ময়দা বা আটা দিয়ে মাখানোর সময় শুকনো মিশ্রণটিকে মাখার জন্য জল নয় অল্প কিছুটা দুধ ব্যবহার করতে পারেন। দুধ দিয়ে ভালো করে আটা মাখার মত মেখে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে সেটার থেকে কিছুটা করে নিয়ে বড় লেচি মত বানিয়ে নিন।
➥ এবার এই লেচিগুলোকেই বেলে রুটির মত করে নিতে হবে। তবে রুটির থেকে এটার একটি বেশি মোটা হবে। মোটা করে বেলে নেওয়ার পর একটা কুকি কাটার বা ছোট গ্লাসের সাহায্যে গোল গোল করে কেটে বিস্কুটের আকার দিয়ে নিতে হবে। বেঁচে যাওয়া অংশ দিয়ে একইভাবে আরও বিস্কুট বানিয়ে নিতে পারেন।
➥ এদিকে একটা ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে তাতে বিস্কুটগুলো দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ৩-৫মিনিটের মধ্যেই বিস্কুট তৈরী হয়ে যাবে। তখন তেল ঝরিয়ে তুলে আলাদা করে নিন। আর কিছুক্ষণ টিস্যু পেপারে রাখার পর পরিবেশন করুন বা ফ্রিজে রেখে ৩-৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণও করতে পারেন।