দুপুরের ভুরিভোজ জমিয়ে হলেও সন্ধ্যে নামলেই হালকা খিদে পায়। এমন সময় গরম গরম চা কিংবা কফির সাথে একটু তেলেভাজা বা মুখররোচক খেতে মন চায়। তাই কেউ চপ তো কেউ আবার ফাস্টফুড হাজির করেন। কিন্তু আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই সহজে ডিমের মোগলাই রোল তৈরির রেসিপি (Egg Mughlai Stick Rolls Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একবার খেলে দোকানের তেলেভাজা জাস্ট ভুলে যাবেন। তাহলে দেরি না করে ঝড়পট দেখে নিন রেসিপি।
মোগলাই স্টিক রোল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ডিম
২. ময়দা ও চালের গুঁড়ো
৩. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি
৪. ধনেপাতা কুচি
৫. আদা ও রসুন বাটা,
৬. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
৭. চিলি ফ্লেক্স
৮. গরম মশলা, চাট মশলা
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
আরও পড়ুনঃ হামলে পড়বে বাচ্চা-বড় সবাই! নামমাত্র খরচে এভাবে বানান ডোমিনোজের মত পিৎজা, রইল রেসিপি
মোগলাই স্টিক রোল তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই একটা বড় পাত্রে দুটো ডিম ফাটিয়ে নিন। এরপর ওই ডিমের মধ্যেই এক এক করে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, পরিমাণ মত নুন, চাট মশলা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
➥ এবার অন্য একটা বড় পাত্রে আধ কাপ মত ময়দা আর ২-৩ চামচ চালের গুঁড়ো নিয়ে জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা গাঢ় ব্যাটার মত বানিয়ে নিতে হবে। ট্রপির সেটাকে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ মেঘলা শীতের সন্ধ্যায় গা গরম করা স্নাক্স! একবার এভাবে বানান ফুলকপি পকোড়া, প্রেমে পরে যাবেন গ্যারেন্টি
➥ এই সময় কড়ায় কিছুটা তেল গরম করে তাতে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে একটা মোটা অমলেটের মত ভেজে নিতে হবে। উল্টে পাল্টে দুই দিক ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে সেটাকে চৌকো মত আকার দিয়ে কয়েকটা লম্বা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর সেগুলোকে তুলে আলাদা করে নিন।
➥ ১০ মিনিট পর ব্যাটারের ঢাকনা খুলে তাতে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, ধনেপাতা কুচি আর আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানো হয়ে গেলেই কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করতে বসিয়ে দিন।
➥ তেল গরম হলে ডিমের স্টিকগুলো ব্যাটারি ডুবিয়ে গরম তেলে দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ৩-৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তেল ছেঁকে তুলে নিন তাহলেই মোগলাই স্টিক রোল তৈরী। এবার টমেটো কেচআপের সাথে পরিবেশন করুন।