শীতের বাজারে সবজি ভরপুর থাকে। বিশেষত শীতকালে ফুলকপি দারুন সহজলভ্য আর এই ফুলকপি দিয়েই নানা স্বাদের দুর্দান্ত রান্না করে নেওয়া যায়। ভাতের পাতে ফুলকপির তরকারি আর মাছ হলেই খাওয়া জমে যায়। তবে আজ আপনাদের জন্য একটি দারুন রান্না নিয়ে এসেছি, যেটা একাই ভাতের পাত সাফ করে দেবার জন্য যথেষ্ট। রইল ফুলকপি আলু দিয়ে কাতলা মাছের রেসিপি (Fulkopi Alu Katla Recipe)।
দুটো আলাদা আলাদা তরকারি না করে খুব সহজেই মাছ আর ফুলকপি একসাথে মিশিয়ে এই রান্না তৈরী করে নেওয়া যায়। যার ফলে একটা তরকারি করলেই যথেষ্ট। তাহলে আর দেরি কিসের! রেসিপি দেখে আজই তৈরী করে ফেলুন জিভে জল আনার মত সহজ এই ফুলকপি আলু দিয়ে কাতলা মাছের রেসিপি (Fulkopi Alu Katla)।
ফুলকপি আলু দিয়ে কাতলা মাছ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাতলা মাছের টুকরো
- ফুলকপি, আলু
- টমেটো কুচি
- কাঁচালঙ্কা, আদা, জিরে পেস্ট
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
- তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, সাদা জিরে
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল ও সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
ফুলকপি আলু দিয়ে কাতলা মাছ তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই বাজার থেকে আনা মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
- এরপর ফুলকপি আর আলু টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গরম করে প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে ভালো করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এরপর আলুর টুকরো ও ফুলকপির টুকরো ভেজে নিয়ে আলাদা করে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, সাদা জিরে ফোঁড়ন দিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেবার পর কড়ায় কাঁচালঙ্কা, আদা, জিরে পেস্ট দিয়ে কষ্টে শুরু করতে হবে।
- কষানোর সময়ে টমেটো কুচি, পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় ভেজে রাখা আলু ফুলকপি দিয়ে ভালো করে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত নুন দিয়ে নিতে হবে।
- সবটা মিক্স হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করতে হবে।
- মিনিট ৫ ফুটিয়ে রান্না করার পর ভেজে রাখা মাছের টুকরো কড়ায় দিয়ে দিন। আর ঢাকনা দিয়ে আবারো ১০ মিনিট ফুটিয়ে রান্না করুন।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল ফুলকপি আলু দিয়ে কাতলা মাছের তরকারি। যেটা দেখতেও লোভনীয় আর এই এক তরকারিতে দুপুরের ভাত খাওয়া হয়ে যাবে।