দোকানের থেকেও বেশি টেস্টি, বাড়িতে এভাবে ভেজ প্যাটিস বানালে হামলে পড়বে বাচ্চা-বড় সকলে!

Evening Snacks Veg Patties Recipe : বিকেলের সময় হালকা খিদে ছোট বড় সকলেরই পায়। এই সময় বড়রা মূলত চা বিস্কুট খেলেও ছোটদের বায়না মুখরোচক কিছু খাওয়ার জন্য। সেটা প্যাটিস হোক বা রোল চাউমিন। তবে চিন্তা নেই বাইরের খাবার নয় এবার বাড়িতে বানানো খাবার খেতেই বায়না ধরবে ছোট বড় সকলে। আজ আপনাদের জন্য রইল বাড়িতেই দোকানের থেকেও বেশি টেস্টি ভেজ প্যাটিস তৈরির রেসিপি (Veg Patties Recipe)।

ভেজ প্যাটিস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ময়দা
২. পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ কলি কুচি, ধনেপাতা কুচি
৩. গাজর কুচি, বাঁধাকপি কুচি, (ফুলকপি ও মটর শুটি)
৪. সেদ্ধ আলু
৫. আদা ও রসুন বাটা
৬. লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,
৭. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ জিভের জল আটকাতে পারবেন না! ১৫ মিনিটে এভাবে বানান রেস্তোরাঁকে হার মানানো মোগলাই পরোটা

ভেজ প্যাটিস তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই একটা বড় পাত্রের মধ্যে ময়দা নিয়ে নিতে হবে। চাইলে আটা দিয়েও এই রান্না করতে পারেন। এরপর পরিমাণ মত নুন ও তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে নেওয়ার পর ময়দা মেখে নিতে হবে। শেষে আরও কিছুটা তেল মাখিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় কিছুটা তেল দিয়ে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণ পর আদা রসুন বাটা দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে জল দিয়ে দিতে হবে। জল দেওয়ার পর একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো আর নুন দিয়ে মিনিট দুই কষিয়ে নিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ ছোটদের বায়না বড়দের পেটপুজো, চিকেন আর ময়দা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক চিকেন সমোসা রোল

➥ মশলা কষানো হয়ে গেলে প্রথমে গাজর তারপর একে একে ফুলকপি কুচি, মটর শুঁটি, দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নেয়ার পর বাঁধাকপি ও পেঁয়াজকলি কুচি দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় সেদ্ধ করে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে কয়েকমিনিট রান্না করে নিতে হবে। শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে কড়া নামিয়ে এই পুর ঠান্ডা করে নিতে হবে।

➥ এদিকে ময়দা মাখা বের করে তার থেকে কয়েকটা লেচি বানিয়ে একেবারে পাতলা ও বেশ বড় গোল করে রুটি বেলে নিতে হবে। তারপর একটা রুটি রেখে তার ওপর তেল আর ময়দা দিয়ে মোট ৫টা রুটির লেয়ার দিয়ে নিতে হবে। এরপর সেটাকে ৪-৫ টুকরো করে নিতে হবে প্যাটিস তৈরির জন্য।

➥ লেয়ার করা টুকরো দিয়ে লেচি বানিয়ে তাতে পুর দিয়ে জল দিয়ে মুড়ে পাটিসের মত আকার দিয়ে নিতে হবে। এই সময়েই কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করতে শুরু করতে হবে।

➥ গরম তেলের মধ্যে এই প্যাটিস দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিন। তারপর তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই সন্ধ্যের হালকা খিদে মেটানোর জন্য মুচমুচে ভেজ প্যাটিস একেবারে তৈরী।