Homemade Mughlai Porota Recipe : আজকাল ছোট থেকে বড় সকলেই ফাস্ট ফুড (Fast Food) খেতে ভালোবাসেন। এই যেমন রোল, চাউমিন কিংবা মোগলাই। তবে দোকানে কি ধরণের তেলে রান্না হয়, সেটা নিয়ে অনেকেই চিন্তায় থাকেন। চিন্তা নেই, আজ বংট্রেন্ডের পাতায় বাড়িতেই দোকানের থেকেও ভালো আর টেস্টি মোগলাই পরোটা তৈরির রেসিপি (Mughlai Porot Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
ময়দা মাখা থেকে ডিমের পুর স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতির এই রেসিপি দেখে মাত্র ১৫-২০ মিনিটেই বাড়িতে মোগলাই পরোটা বানিয়ে নিতে পারবেন। যেটা একবার খেলেই প্রতি সপ্তাহে বানাতে মন চাইবে। তাহলে আর দেরি না করে রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন মোগলাই পরোটা (Mughlai Paratha)।
মোগলাই পরোটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ময়দা
২. ডিম
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. ধনেপাতা কুচি
৫. চাট মশলা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
৮. টমেটো কেচআপ
মোগলাই পরোটা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ বাড়িতেই মোগলাই পরোটা তৈরির জন্য প্রথমে একটা পাত্রে পরিমাণ মত ময়দা নিয়ে নিন। তাতে নুন আর সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে নিন। এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে সামান্য তেল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে।
➥ এই সময়ে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচিয়ে নিতে হবে। তারপর একটা পাত্রে দুটো ডিম ফাটিয়ে নিয়ে নিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, পরিমাণ মত নুন সামান্য গরম মশলা ও চাট মশলা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার ঢেকে রাখা ময়দা বের করে সেটা থেকে বড় করে একটা লেচি কেটে সেটার থেকে রুটির মত বানিয়ে নিতে হবে। তবে মোগলাই তৈরির জন্য রুটি অনেকটা বড় আর পাতলা করে বানিয়ে নিতে হবে।
➥ বড় মোগলাইয়ের মত করে রুটি তৈরী করে নেওয়ার পর মাঝখানে ডিমের পুর দিয়ে চারিদিক থেকে মুড়ে দিতে হবে চৌকো মোগলাইয়ের আকারের মত করে।
➥ এদিকে কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। মোগলাই তৈরির জন্য বেশ অনেকটাই তেল লাগে, মোগলাই টেলি ডুবিয়ে ভাজতে হয়। এভাবে তেল গরম করে নেওয়ার পর পরোটাটাকে তেলে দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
➥ ৫-৭ মিনিট নেড়েচেড়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নেওয়ার পর তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। তারপর আরও কিছুক্ষণ তেল ঝরানোর জন্য রেখে টমেটো কেচআপের সাথে পরিবেশন করুন।