Evening Snacks Cutlet at home Recipe : সন্ধ্যে নামলেই পেট করে হালকা খাই খাই? কিন্তু রোজ রোজ বাইরে মুখরোচক খাওয়া কি হয় নাকি! তবে চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই অল্প সময়ে দুর্দান্ত স্ন্যাকস তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। রইল কুড়মুড়ে আর টেস্টি চিঁড়ের কাটলেট তৈরির সহজ রেসিপি (Poha Cutlet Recipe)। যেটা একবার খেলেই দোকানের কাটলেট ভুলে যাবেন!
চিঁড়ের কাটলেট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিঁড়ে
২. সেদ্ধ আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. ধনেপাতা কুচি, আদা ও রসুন কুচি
৫. লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
৬. জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো
৭. ম্যাগি মশলা
৮. কর্নফ্লাওয়ার, কর্নফ্লেক্স
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
১১. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
আরও পড়ুনঃ রোল-চাউমিন ভুলে এটাই খেতে চাইবেন রোজ, রইল রবিবার স্পেশাল চিকেন পার্সেল তৈরির রেসিপি
চিঁড়ের কাটলেট তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কিনে আনা চিঁড়ে ভালো করে কয়েকবার জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর হাতে করে চিপে জল ঝরিয়ে একটা বড় পাত্রে চিঁড়ে নিয়ে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে সেটাকে গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে চিঁড়ের পাত্রে দিয়ে নিন।
➥ এবার চিঁড়ে আর সেদ্ধ আলুর মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আদা ও রসুন কুচি দিয়ে দিন। তারপর পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো, নুন, সামান্য চিনি ও কিছুটা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে সবটাকে হাতে করে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ জিভের জল আটকাতে পারবেন না! ১৫ মিনিটে এভাবে বানান রেস্তোরাঁকে হার মানানো মোগলাই পরোটা
➥ মেখে নেওয়া হয়ে গেলে ম্যাগি মশলা দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ মেখে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে ছোট ছোট বলের মত আকারের কাটলেট বানিয়ে নিতে হবে। চাইলে যেকোনো আকারেরই বানাতে পারেন।
➥ এরপর একটা পাত্রে কিছুটা কর্নফ্লাওয়ার, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন শুকনো অবস্থায় মিশিয়ে তাতে জল দিয়ে একটা গোলা মত তৈরী করে নিতে হবে। সাথে কিছুটা কর্নফ্লাওয়ার গুড়িয়ে নিতে হবে। এই সময়েই কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করার জন্য বসিয়ে দিতে হবে।
➥ এবার কাটলেটগুলোকে প্রথমে কর্ণফ্লাওয়ার গোলার মধ্যে ডুবিয়ে নিয়ে তারপর কর্নফ্লাওয়ার গুঁড়ো দিয়ে কোটিং করে নিতে হবে। তারপর গরম তেলে দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
➥ ৩-৫ মিনিট ভেজে নেওয়ার পর তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। তারপর কিছুটা ঠান্ডা হলে টমেটো কেচআপের সাথে পরিবেশন করুন সন্ধ্যের স্নাকসে মুচমুচে চিঁড়ের কাটলেট।