সন্ধ্যের সময় বড়রা চা বিস্কুট খেলেও ছোটদের বায়না থাকে মুখরোচক কিছু খাওয়ার জন্য। বিশেষ করে প্যাটিস বা পিজ্জা জাতীয় খাবার খেতে বেশ পছন্দ করে সবাই। তবে চিন্তা নেই আজ পিজ্জার থেকেও বেশি টেস্টি স্ন্যাক্স বাড়িতেই তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির আপনাদের জন্য। রইল দুর্দান্ত টেস্টি ফ্রায়েড আলু পিঠে তৈরির রেসিপি (Fried Alu Pithe Recipe)।
ফ্রায়েড আলু পিঠে তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. সেদ্ধ আলু
২. চালের গুঁড়ো
৩. ধনেপাতা কুচি
৪. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
৫. হলুদ গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
➥ প্রথমেই কড়ায় কিছুটা জল গরম করে তাতে পরিমাণ মত ধনেপাতা কুচি, চিলি ফ্লেক্স ধনেগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ চুটিয়ে নিতে হবে। ফুটিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে চালের গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। মাঝে একবার ঢাকা খুলে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সবটা একটা বড় পাত্রে নিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার সেদ্ধ করে রাখা আলুর খোসা ছাড়িয়ে গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে ওই পাত্রে দিয়ে দিন। তারপর চালের গুঁড়োর সাথে আলু সেদ্ধ ভালো করে আটা মাখার মত করে মাখিয়ে নিতে হবে। এটাই মূল উপকরণ।
➥ এরপর হাতে ভালো করে তেল মেখে নিন, একই সাথে তারের ছাকনীতেও তেল মাখিয়ে নিন। এবার তৈরী করা চালের গুঁড়ো ও আলু মাখা থেকে অল্প একটু নিয়ে ছোট্ট লম্বা ও গোল আকার বানিয়ে সেটাকে ছাঁকনির তারের মধ্যে লাগিয়ে রোল পাকিয়ে নিলেই দেখবেন সুন্দর ডিজাইন করা পিঠের মত হয়ে যাচ্ছে। এভাবেই সবকটা বানিয়ে নিতে হবে।
➥ স্ন্যাক্স গুলো ভাজার জন্য কড়ায় তেল গরম করে রাখতে হবে। এরপর গরম টেলি আলুর পিঠে গুলো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে উল্টে পাল্টে একটু লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। ব্যাস সন্ধ্যের জলখাবারের জন্য মুচমুচে খাস্তা স্ন্যাক্স তৈরী। এবার চাইলে শুধুও খেতে পারেন আবার অল্প টমেটো কেচআপ দিয়েও খেতে পারেন।
