দুপুরের খাওয়া যতই জমজমাট হোক সন্ধ্যের সময় বা বিকেলের দিকে হালকা খিদে পাবেই। আর সেই খিদে মেটাতে ফাস্ট ফুড পেলে কোনো কথাই হবে না! বিশেষ করে রবিবার বা ছুটির দিনে যদি কিছু মুখরোচক পাওয়া যায় তাহলে তো তুলনায় হয় না! আজ আপনাদের জন্য যেমন দেখতে তেমনি লোভনীয় পটেটো ডাম্পলিং তৈরির রেসিপি (Potato Dumpling Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
পটেটো ডাম্পলিং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ময়দা
২. সেদ্ধ আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
৫. গোটা জিরে,
৬. লঙ্কা গুঁড়ো, ম্যাগি মশলা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
পটেটো ডাম্পলিং তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে একটা পাত্রে পরিমাণ মত ময়দা, ১ চামচ তেল আর সামান্য নিন দিয়ে ময়দাকে শুকনো করে মেখে নিতে হবে। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে ময়দা মেখে নিতে হবে। এরপর সেটাকে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
➥ এবার ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে প্রথমে গোটা জিরে তারপর গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। ১ মিনিট ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি আর সামান্য নুন দিয়ে আরও ১ মিনিট ভেজে নিতে হবে।
➥ ভাজা হয়ে গেলে ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে ঢাকনা খুলে সেদ্ধ আলু টুকরো টুকরো করে বা মেখে দিয়ে দিন। সাথে পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, ম্যাগি মশলা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মশলা পুর তৈরী করে নিতে হবে। তৈরী হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।
➥ এদিকে ময়দা মাখার ঢাকনা খুলে সেটাকে আরেকবার একটু ঠেসে নিয়ে ছোট ছোট লেচি করে নিতে হবে। তা দিয়ে গোল গোল রুটির মত তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এরপর চামচে করে পুর নিয়ে রুটির মাঝে দিয়ে চারিদিক থেকে মুড়ে ডাম্পলিংয়ের মত আকার দিয়ে নিতে হবে। এভাবে বাকিসব গুলোকে তৈরী করে নিতে হবে।
➥ ডাম্পলিং তৈরী হয়ে গেলে ফ্রাইং প্যানে ২ চামচ তেল দিয়ে ২ মিনিট করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে। তারপর আধকাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। (মিডিয়াম আঁচে) তাহলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের লোভনীয় পটেটো ডাম্পলিং।
