ফাস্টফুড নাম শুনলেই জিভে জল আসে। বাচ্চারা তো বটেই বড়রাও ফাস্টফুড খেতে বেশ পছন্দ করে। তবে রোজ কি আর বাইরে খাওয়া যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই দুর্দান্ত স্বাদের ডিমের কবিরাজি (Egg Kabiraji Recipe) বানানোর সবচেয়ে সহজ রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। দেরি না করে রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন ডিমের কাটলেট, রোজ খেতে ইচ্ছা করবে গ্যারেন্টি।
ডিমের কবিরাজি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. সেদ্ধ ডিম ও কাঁচা ডিম
২. সেদ্ধ আলু মাখা
৩. পেঁয়াজ কুচি
৪. আদা রসুন বাটা
৫. কর্নফ্লাওয়ার
৬. বিস্কুটের গুঁড়ো
৭. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৮. গরম মশলা গুঁড়ো
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
আরও পড়ুনঃ ঝটপট তৈরী মুখে দিলেই যাবে গলে, রইল বাড়িতেই টেস্টি আটা কুকিজ তৈরির রেসিপি
ডিমের কবিরাজি তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কয়েকটা সেদ্ধ ডিম গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নিতে হবে। এক্ষেত্রে দুটো ডিম গ্রেট করা হয়েছে। এর সাথে দুটো কাঁচা ডিম ও লাগবে। এরপর সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ কড়ায় কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ বাড়িতেই ময়দা আলু দিয়ে সন্ধ্যের জিভে জল আনা টিফিন, একটা খেলেই বারেবারে চাইবে সবাই
➥ ৩ মিনিট মত ভেজে নেওয়ার পর গ্রেট করা ডিম আর সেদ্ধ আলু মাখা দিয়ে সবটা মিশিয়ে ভালো করে আরও দু মিনিট রান্না করে নিন। তারপর ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।
➥ এবার একটা বাটিতে দুটো ডিম ফাটিয়ে নিন, তারপর পরিমাণ মত নুন আর দুচামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একইসাথে অন্য একটা থালায় বিস্কুটের গুঁড়ো রেডি করে নিন।
➥ এরপর পুর ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতে তেল মাখিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে পুর নিয়ে হাতে করে গোল বল বানিয়ে নিন। তারপর পছন্দমত আকারের কাটলেট বানিয়ে নিন। এরপর ডিমের কোটিং করে বিস্কুটের গুঁড়োতে ভালো করে কোটিং করে নিন।
➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে কাটলেটগুলোকে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলেই সেগুলোকে তুলে আলাদা করে নিন। তারপর ডিম ও কর্ণফ্লাওয়ারের গোলা সুতোর মত করে ছড়িয়ে ছড়িয়ে কড়ায় দিয়ে ভাজতে হবে।
➥ ডিমের সুতোর মত ভাজা করার সময়েই মাঝে একটা কাটলেট দিয়ে সেটাকে উল্টে উল্টে রোল করে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের ডিমের কবিরাজি। এরপর সামান্য স্যালাড আর টমেটো কেচআপ দিয়ে পরিবেশন করুন।