বিকেলের চায়ের কাপে চুমুক দেওয়ার সময় যদি একটু তেলেভাজা জাতীয় কিছু পাওয়া যায় তাহলে ব্যাপারটা জমে যায়। তাছাড়া সন্ধ্যের সময় অনেকেই মুড়ি তেলেভাজা টিফিন হিসাব খান। তাই আজ আপনাদের জন্য বাড়িতেই জিভে জল আনা ডালবড়া তৈরির রেসিপি (Daal Bora Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। এই রান্নার জন্য ডাল বাটার কোনো প্রয়োজন নেই তাই খুব সহজেই তৈরীও হয়ে যাবে।
মুখরোচক ডালবড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মুসুর ডাল
২. বেসন
৩. চালের গুঁড়ো
৪. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৫. ধনেপাতা কুচি
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
মুখরোচক ডালবড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই মুসুরডাল ৩০-৬০ মিনিট মত ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সেটার জল পাল্টে কয়েকবার পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর অন্য একটা বড় বাটিতে মশলা তৈরী করতে হবে।
➥ মশলার জন্য প্রথমেই অনেকটা পেঁয়াজ কুচি, পরিমাণ মত ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ পেঁয়াজ মশলা তৈরী হয়ে গেলে তাতে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে দিন। ডাল দেওয়ার পর পরিমাণ মত বেসন ও কিছুটা চালের গুঁড়ো দিয়ে হাতে করেই ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ মাখানো হয়ে এলে বেশ আঠালো হয়ে যাবে। তখন হাতে তেল লাগিয়ে যেমন খুশি আকারের ডাল বড়া বানিয়ে নিন। নিজের পছন্দ মত সমস্ত পুরটা দিয়ে বড়া গুলো বানিয়ে নিতে হবে।
➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করতে বসিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে ডালবড়া গুলি দিয়ে উল্টে পাল্টে কয়েকমিনিট লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই মুচমুচে ডালবড়া পরিবেশনের তৈরী।