সন্ধ্যের সময় মুখরোচক খাওয়ার ইচ্ছা হয় না এমন মানুষ কমই রয়েছে। বিশেষ করে যদি সেটা হয় ফাস্টফুড। তবে চিন্তা নেই আজ বাড়িতেই রেস্তোরাঁকে হার মানানো চিকেন স্প্রিং রোল তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। রবিবার অনেকের বাড়িতেই মাংস হবে, তাই সেখান থেকে কিছুটা বাঁচিয়ে সন্ধ্যের সময় চিকেন স্প্রিং রোল বানিয়ে ফেলতেই পারেন।
রেস্তোরার মত চিকেন স্প্রিং রোল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. ময়দা
৩. আদা ও রসুন বাটা
৪. কাঁচা লঙ্কা বাটা
৫. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৬. বাঁধাকপি কুচি, গাজর কুচি
৭. লঙ্কা গুঁড়ো, ওরিগ্যানো
৮. চিকেন মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো
৯. সোয়া সস, টমেটো সস
১০. সেজোয়ান সস
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. রান্নার জন্য তেল
আরও পড়ুনঃ গরম চায়ের সাথে তেলেভাজা, রইল শীতের সেরা ক্রিসপি ফুলকপির পকোড়া তৈরির ঘরোয়া রেসিপি
রেস্তোরার মত চিকেন স্প্রিং রোল তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ চিকেন স্প্রিং রোল বানানোর জন্য প্রথমেই চিকেন তৈরি করে নিতে হবে। এরজন্য কড়ায় ২ চামচ মত তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন, তারপর বোনলেস চিকেনের টুকরো দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
➥ ভাজার সময়েই পরিমাণ মত নুন, কাঁচা লঙ্কা থেঁতো, দিয়ে সেটা ভালো করে মিশিয়ে ১ কাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৮-১০ মিনিট জল শুষে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে। (চাইলে প্রেসার কুকারে ৩টে সিটি মেরে নিতে পারেন) এরপর এই সেদ্ধ হওয়া চিকেনের টুকরোগুলোকে মিক্সিতে দিয়ে দু একবার ঘুরিয়ে নিলেই সেদ্ধ কুচি কুচি চিকেন তৈরী।
আরও পড়ুনঃ দেখতে মিষ্টি অথচ খেতে ঝাল! রইল সন্ধ্যের নাস্তায় মুখরোচক ঝাল জিলিপি তৈরির রেসিপি
➥ এবার কড়ায় আবারও ২ চামচ তেল গরম করে নিন, তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর প্রথমে গাজর কুচি ও পরে বাঁধাকপি কুচি যোগ করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। তারপর সেদ্ধ শ্রেডেড চিকেন ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে সবটা শুকনো শুকনো হয়ে আসা পর্যন্ত নেড়েচেড়ে রান্না করে নিন।
➥ সবজি ও চিকেনের মিশ্রণ শুকনো হয়ে এলে এক এক করে পরিমাণ মত চিকেন মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, টমেটো কেচআপ, সোয়া সস ও সেজোয়ান সস দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে। তাহলেই চিকেনের পুর তৈরী।
➥ এবার একটা বড় পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে নুন ও তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে জল যোগ করে ময়দা মাখিয়ে নিন। একই সাথে অন্য একটা বাটিতে কিছুটা ময়দার গোলা বানিয়ে নিন। তারপর ময়দা মাখা দিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে সেগুলোকে পাতলা করে বেলে হালকা তেল মাখিয়ে সেঁকে নিন।
➥ সেঁকে নেওয়া পাতলা পরোটাগুলোকে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে নেওয়ার পর সেগুলোকে বের করে মাঝে চিকেনের পুর দিয়ে চারিদিকে ময়দার গলা লাগিয়ে নিয়ে স্প্রিং রোলের মত করে মুড়ে নিতে হবে। আর অন্য দিকে কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করতে বসিয়ে দিতে হবে।
➥ তেল গরম হলে তাতে রোলগুলোকে ছেড়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিলেই জিভে জল আনা চিকেন স্প্রিং রোল তৈরী। এবার শুধু কিছুক্ষণ তেল ঝরিয়ে নিয়ে একটু ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।