প্রতিদিনের জলখাবারের বাসি রুটি কিংবা মুড়ি তরকারি খেতে কি আর ভালো লাগে। মাঝে মধ্যে একটু নতুন কিছু হলে বেশ ভালোই লাগে। আর তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাড়িতেই ক্রিসপি ধোসা তৈরির রেসিপি (Crispy Dhosa with Badam Chatni Recipe)। সাথে থাকছে বাদাম চাটনি, যেটা আপনাদের পছন্দ হবেই।
পৌষ পার্বণে প্রায় প্রতিটা বাঙালি বাড়িতেই পিঠে হয়েছে। তাই বাড়িতে চালের গুড়ি অবশিষ্ট থাকতেই পারে। এই চালের গুড়ি দিয়েই খুব সহজে এই জলখাবার তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন জলখাবারের ক্রিসপি ধোসা ও বাদামের চাটনি (Crispy Dhosa with Badam Chatni)।
ক্রিসপি ধোসা ও বাদাম চাটনি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- এককাপ চালের গুড়ি
- বাদাম
- কাঁচা লঙ্কা
- পেঁয়াজ কুচি, রসুন
- ধনেপাতা কুচ
- পাতি লেবুর রস
- পরিমাণ মত নুন ও তেল
ক্রিসপি ধোসা ও বাদাম চাটনি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটি পাত্রে এককাপ মত চালের গুড়ি আর এক কাপ জল ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর আবারও এককাপ জল মিশিয়ে একেবারে পাতলা করেই একটা মিক্স তৈরী করতে হবে। আর এই মিশ্রণটিকে মিনিট ১০ এর জন্য ঢাকা দিয়েই রেখে দিতে হবে।
- এই আমি কড়ায় বাদাম আর রসুন ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। আর তারপর সেগুলিকে হাফ কাপ জলের সাথে মিক্সিতে গ্রাইন্ড করে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।
- বাদামের পেস্ট একটি পাত্রে ঢেলে তাতে ধনেপাতা কুচি আর সামান্য নুন ও এক চামচ মত লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তাহলে জলখাবারের সাথে খাওয়ার জন্য চাটনি তৈরী হয়ে গেল।
- এবার ঢেকে রাখা চালের গুড়ি মিশ্রণটিকে আবারও একবার ভালো করে মিশিয়ে বা নেড়ে নিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কুচি,ধনেপাতা কুচি আর একচামচ মত তেল আর শেষে পাতি লেবুর রস দিয়ে আরেকবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এবার তাওয়াতে তেল মাখিয়ে একহাত বাটার দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তাহালেই তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের জলখাবার। যেটা বাদামের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।