শুধু খাবে না, দুপুরের ভাতের থালাও চাটবে সবাই, আজই বানান ধাবা স্টাইল মেথি ডিমের কারি

দৈনন্দিন খাবারের চাহিদার সাথে যদি শরীর স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা যায় তাহলে দারুন হয়। ভাত, ডাল রুটির সাথে নানা ধরণের শাক সবজি থেকে শুরু করে মাছ মাংস খাবার মাধ্যমে নানা ধরণের প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় উপাদান আমরা শরীরকে দিয়ে থাকি। তবে সবচাইতে সহজে আর সস্তায় প্রোটিন পেতে হলে ডিম সবচাইতে ভালো। একঘেয়ে ডিম ভাজা বা সেদ্ধ নয়, আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এক দুর্দান্ত রান্না ধাবা স্টাইল মেথি আন্ডা কারি তৈরির রেসিপি (Dhaba Style Methi Anda Curry Recipe)।

ডিম যে শুধু খেতে ভালো তা কিন্তু নয়। ডিমের মধ্যে রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণ প্রোটিন ও অনেক খনিজ রয়েছে যেটা শরীরের জন্য উপকারী। তাছাড়া সেদ্ধ, ভাজা বা তরকারি নানাভাবেই রান্না করা যায় ডিম। তাহলে আর দেরি নয় ঝটপট রেসিপি দেখে আজই তৈরী করে নিন ধাবা স্টাইল মেথি আন্ডা কারি (Dhaba Style Methi Anda Curry)।

ধাবা স্টাইল মেথি আন্ডা কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

১. ডিম, আলু,
২. টক দই
৩. টমেটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা
৪. আদা, রসুন, গোটা জিরে
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,
৭. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,
৮. কাসৌরি মেথি
৯. পরিমাণ মত নুন,
১০. রান্নার জন্য তেল
১১. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য

ধাবা স্টাইল মেথি আন্ডা কারি তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমেই রান্নার জন্য ডিম সেদ্ধ করে রাখতে হবে। এরপর কয়েকটা আলুকেও হালকা সেদ্ধ করে রেখে দিতে হবে আগে থেকেই। এবার রান্নার আগে মিক্সিতে টমেটো কুচি, আদা রসুন ও ২টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পেস্ট তৈরী করে রেখে দিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় তেল দিয়ে তাতে সামান্য নুন দিয়ে প্রথমে ডিম গুলোকে ভেজে আলাদা করে নিতে হবে। ডিম ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় আধ সেদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।

➥ ভাজা শেষ হলে কড়ায় থাকা তেলে সামান্য জিরে ফোঁড়ন দিয়ে নেড়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।

➥ এর মধ্যেই তৈরি করা পেস্ট ও সামান্য জল দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে। তবে তার আগে  পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও শেষে কাসৌরি মেথি হাতে করে গুড়িয়ে নিয়ে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।

➥ কষানো হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে টক দই দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন। এরপর ভেজে রাখা আলু কড়ায় দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিতে হবে। শেষে দু কাপ মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

➥ ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা ডিম ও সামান্য চিনি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের ধাবা স্টাইল মেথি আন্ডা কারি। এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।