মাছ-মাংস ছেড়ে সবজি খাবেন রোজ! রইল চেটেপুটে খাওয়ার মত মিক্স ভেজ রান্নার রেসিপি

Mix Veg Recipe : শনিবার দিন বেশিরভাগ বাঙালি বাড়িতেই চল নিরামিষ খাওয়ার। তবে নিরামিষ রান্নাতেও এমন কিছু পদ রয়েছে যেগুলো রান্না করতে করতেই জিভে জল চলে আসবে। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব এমনই একটি রান্না সম্পূর্ণ নিরামিষ অনুষ্ঠান বাড়ির মিক্স ভেজ তরকারি তৈরির রেসিপি (Pure Veg Mix Veg Recipe)।

সবজি আর পনির দিয়ে তৈরী এই রেসিপি তৈরী করাও যেমন সোজা তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ ভালো। আর একবার এই রান্না খেলে আঙ্গুল তো চাটবেনই সাথে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে। তাহলে আর দেরি নয় ঝটপট রেসিপি দেখে তৈরী করে নিন অনুষ্ঠান বাড়ির মিক্স ভেজ তরকারি (Pure Veg Mix Veg)।

অনুষ্ঠান বাড়ির মিক্স ভেজ তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

১. পনির, বাটার, দই
২. ফুলকপি, আলু, গাজর,
৩. বিনস, কড়াই শুটি
৪. তেজপাতা, গোটা জিরে, ছোট এলাচ,
৫. লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি
৬. আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটা
৭. কাজু বাদাম, চারমগজ, পোস্ত
৮. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,
৯. জিরে গুঁড়ো,
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
১২. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য.

আরও পড়ুনঃ নামমাত্র তেল মশলা দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের রান্না, এভাবে মাছের ঝোল রাঁধলে কব্জি ডুবিয়ে খাবে সবাই

অনুষ্ঠান বাড়ির মিক্স ভেজ তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ প্রথমে সমস্ত সবজি ভালো করে ধুয়ে রান্নার জন্য আগে থেকেই কেটে নিতে হবে। এরপর রান্নার জন্য কাজু বাদাম, চারমগজ, পোস্ত দিয়ে মিহি করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় তেল দিয়ে তাতে সামান্য নুন দিয়ে গরম করে পনিরের টুকরোগুলোকে ভেজে নিয়ে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ ভাতের থালা হবে আয়নার মত চকচকে, এভাবে বানান স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় পটল চিংড়ি মালাইকারি, রইল রেসিপি

➥ পনির ভাজা হয়ে গেলেই একে একে আলু, গাজর, বিনস, ফুলকপি দিয়ে পরিমাণ মত নুন দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় বাটার ও সামান্য তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, গোটা জিরে, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে মিষ্টি গন্ধ বেরোনো পর্যন্ত নাড়তে হবে।

➥ এবার আঁচ কমিয়ে কড়ায় আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে কষে নিতে হবে। তারপর কাজু বাদাম, চারমগজ, পোস্ত এর পেস্ট কড়ায় দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।

➥ এবার কড়ায় পরিমাণ মত কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তাতে কড়াইশুঁটি দিয়ে মিক্স করে কিছুক্ষন ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় আধকাপ মত ফেটিয়ে নেওয়া টক দই দিয়ে মিক্স করে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

➥ তেল ছাড়তে শুরু করলে কড়ায় ভেজে রাখা সবজি ও পনির দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন। আর এক কাপ মত গরম জল ও সামান্য চিনি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে ৫-১০ মিনিট রান্না করলেই প্রায় তৈরী অনুষ্ঠান বাড়ির মিক্স ভেজ তরকারি।

➥ এবার ঢাকনা খুলে গরম মশলা ছড়িয়ে নেড়ে নিয়ে ২ মিনিট রাখলেই রান্না রেডি। এই তরকারি ভাতের সাথে বা রাত্রে রুটির খান রাজকীয় স্বাদ গ্যারেন্টি।