বাঙালিদের বাড়িতে দুপুরের খাওয়া মানে মূলত ভাত। আর ভাতের সাথে সবচাইতে জনপ্রিয় মাছ। তবে রোজ রোজ কি আর মাছের একঘেয়ে রান্না খেতে ভালো লাগে। তাছাড়া ঝাল কালিয়া রোজ রোজ খেলে শরীরে যেমন প্রভাব পরে তেমনি একটু অন্য স্বাদ পেতেও ইচ্ছা করে। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দারুন একটি মাছের রান্না, দেখে নিন কম তেল মশলা দিয়ে মাছের ঝোল তৈরির রেসিপি (Less Oil Masala Macher Jhol Recipe)।
সবজি আর আলু দিয়েও এই রান্না করা যেতে পারে। আর কম তেল ও মশলা হওয়ার কারণে শরীরের জন্যও ভালো। তবে ভাববেন না যে টেস্ট কম হবে, খেতে কিন্তু সত্যিই দারুন এই রেসিপি। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে আজই তৈরী করে ফেলুন কম তেল মশলা দিয়ে মাছের ঝোল (Less Oil Masala Macher Jhol)।
কম তেল মশলা দিয়ে মাছের ঝোল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মাছ (যে কোনো মাছ দিয়েই এই রান্না করা যায়)
২. আলু (লম্বা করে কাটা)
৩. টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি
৪. কাঁচালঙ্কা
৫. কালোজিরে
৬. হলুদগুঁড়ো,
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
কম তেল মশলা দিয়ে মাছের ঝোল তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়ায় সরষের তেল দিয়ে মাছ গুলিকে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে আলাদা করে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে পরিমাণ মত কালোজিরে ও ৩-৪তে কাঁচালঙ্কা মাঝ থেকে চিরে ভেজে নিতে হবে। এবার কড়ায় কেটে রাখা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
➥ আলু ভাজা হয়ে এলে টমেটো কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এই সময়েই পরিমাণ মত নুন, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে হবে।
➥ ভাজা পর্ব শেষ হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে। এরপর কড়ায় আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলোকে দিয়ে দিন ও আরও ৫-১০ মিনিট রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে কম তেল মশলা দিয়ে হেলদি ও টেস্টি মাছের ঝোল।
➥ রাঁন্না হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ২-৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন, এই একটা ঝোল দিয়েই দুপুরের খাওয়া শেষ হয়ে যেতে পারে।
