বাঙালির খাবারের মেনুতে মাছ ভাত তো থাকবেই। তবে রোজ ভাতের সাথে একই ধরণের তরিতরকারি বা মাছ খেতে কি আর ভালো লাগে। সপ্তাহে দু একটা দিন কিছু স্পেশাল হলে জমে যায় খাওয়া দাওয়া। তাই আজ আপনাদের জন্য বংট্রেন্ডের পর্দায় নিয়ে হাজির হয়েছি দুর্দান্ত স্বাদের চিলি ফিশ তৈরির রেসিপি (Chilli Fish Recipe)।
চিল্লি চিকেন তো অনেক খেয়েছেন, তবে সেই একই স্বাদ পেতে পারেন মাছ দিয়েও। মুখের স্বাদ ফেরাতে এই রান্না একবার করলে ছোট থেকে বড় সবাই খাবে আঙ্গুল চেটে। তাই আর দেরি নয়, আজই রেসিপি দেখে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন চিলি ফিশ (Chilli Fish)।
চিলি ফিশ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ভেটকি মাছ (কাঁটা নেই বলেই এই মাছ নেওয়া, চাইলে কাটা ছাড়া যে কোনো মাছ ব্যবহার করতে পারেন)
২. আদা বাটা, রসুন বাটা,
৩. আদা রসুন কুচি, ক্যাপসিকামকুচি
৪. পেঁয়াজ কুচি,কাঁচালঙ্কা কুচি
৫. ডিম
৬. ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার
৭. সোয়া সস, গ্রিন চিলি সস, টমেটো কেচআপ
৮. গোলমরিচ গুঁড়ো
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
১১. চিনি
আরও পড়ুনঃ গন্ধেই জিভে জল আসতে বাধ্য! দুপুরে এঁচোড় চিংড়ি থাকলে ভাতের থাকা হবে আয়নার মত চকচকে গ্যারেন্টি
চিলি ফিশ তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই মাছের টুকরো নিয়ে নিতে হবে যাতে কোনো কাঁটা থাকলে চলবে না। মাছগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এরপর মাছের টুকরোর মধ্যে মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, সোয়া সস, গোলমরিচের গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে সমস্তটা হাতে করে মাখিয়ে নিয়ে ৩০-৬০ মিনিট পর্যন্ত ম্যারিনেট হওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
➥ ম্যারিনেট হওয়ার সময়েই একটা পাত্রে একচামচ সোয়া সস, ২ চামচ মত গ্রিন চিলি সস ও ২ চামচ টমেটো কেচাপ, সামান্য চিনি ও কিছুটা জল নিয়ে ভালো করে মিক্স করে রেখে দিতে হবে। মাছ ম্যারিনেট হয়ে গেলে তাতে একটা কাঁচা ডিম ফাটিয়ে দিতে হবে। এরপর সামান্য ময়দা ও অল্প করেন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ গরম ভাতের লাগে অসাধারণ, এভাবে পাবদা মাছের ঝোল বানালে চেটেপুটে সাফ হবে থালা
➥ এবার কড়ায় তেল গরম করে নিয়ে তাতে মাছের টুকরো একে একে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিয়ে তেল ঝরিয়ে আলাদা করে নিতে হবে। সব মাছ ভাল হয়ে গেলেই কড়ায় আলাদা করে ২ চামচ মত তেল দিয়ে তাতে আদা রসুন কুচি, ক্যাপসিকামকুচি, পেঁয়াজ কুচি,কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
➥ ভাজা হয়ে আসার আগেই তৈরী করে নেওয়া সস কড়ায় দিয়ে মিশিয়ে দিন। আর সাথে সামান্য কারন ফ্লাওয়ার জলে গুলি মিশিয়ে দিন গ্রেভি করার জন্য। এরপর পরিমাণ মত নুন দিয়ে গ্রেভি ফুটে ওঠার অপেক্ষা করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছগুলো কড়ায় দিয়ে দিন ও ৫-৭ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।
ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের চিলি ফিশ, এবার ভাত কিংবা রুটি, পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
