বাঙালিরা মূলত রাতের দিকে রুটি খেতেই বেশি পছন্দ করেন। আর রুটির সাথে যদি বেশ টেস্টি তরকারি থাকে তাহলে তো কোনো কথাই নেই! আজ আপনাদের জন্য রইল রুটির সাথে খাওয়ার দুর্দান্ত টেস্টি ডিম তড়কা তৈরির রেসিপি (Egg Tadka Recipe)। যেটা খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়। আর স্বাদে এতটাই ফাটাফাটি হয় যে দুটো রুটি বেশি করে খেয়ে নেবে সবাই।
ধাবা স্টাইল ডিম তড়কা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. কড়াইয়ের ডাল, ছোলার ডাল
২. ডিম
৩. পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন কুচি
৪. কাঁচা লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৭. কাসৌরি মেথি, শুকনো লঙ্কা
৮. গরম মশলা গুঁড়ো,
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল ও ঘি
আরও পড়ুনঃ মাছ-মাংস ছেড়ে সবজি খাবেন রোজ! রইল চেটেপুটে খাওয়ার মত মিক্স ভেজ রান্নার রেসিপি
ধাবা স্টাইল ডিম তড়কা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে ছোলার ডাল ও কড়াইয়ের ডাল নিয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর দলগুলোকে প্রেসারকুকারে নিয়ে পরিমাণ মত জল, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ২টো সিটি দিয়ে নিতে হবে। এরপর গ্যাস কমিয়ে আরও ৪টে সিটি দিয়ে নিলেই ডাল সেদ্ধ হয়ে যাবে।
➥ এবার কড়ায় পরিমাণ মত তেল আর এক চামচ ঘি দিয়ে গরম করে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। তারপর একে একে রসুন কুচি, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
➥ তারপর কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর নুন দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে। ২ মিনিট কষিয়ে নেওয়ার পর তেল ছাড়তে শুরু করলে ঢাকা দিয়ে মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
➥ মশলা কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ ডাল কড়ায় দিয়ে দিতে হবে। তারপর সমস্ত মশলার সাথে ভালো করে কষাতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে নিতে হবে। এভাবে ঢাকা দিয়ে ২মিনিট রান্না করে একবার নেড়ে আবারও ঢাকা দিয়ে আরও ১ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
➥ এরপর কাসৌরি মেথি হাতে গুড়িয়ে ছড়িয়ে দিন, সাথে ধনেপাতা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একবার নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এই সময়ের মধ্যেই অন্য একটা পাত্রে ১ চামচ ঘিতে লঙ্কা ও রসুন কুচি ভেজে নিয়ে ডালের ওপরে দিয়ে দিতে হবে।
➥ ডিম তড়কা প্রায় তৈরী। তবে রান্না শেষের আগে দুটো ডিম ভেজে কুচি কুচি করে নিয়ে তড়কা ডালের মধ্যে দিয়ে একবার মিশিয়ে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের ধাবা স্টাইলের ডিম তড়কা।