মাংসের স্বাদও ফেল! এভাবে বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান বানালে আঙ্গুল চেঁটে খাবে বাচ্চা-বুড়ো গ্যারেন্টি

শীতকাল মানেই বাজারে নানা রকমের সবজি খুবই সহজে পাওয়া যায়। বিশেষ করে শীতকালীন টাটকা বাঁধাকপির স্বাদই আলাদা। তাই আজ আপনাদের জন্য সবজি দিয়ে মাংসের টেস্টকে হার মানানোর মত রান্না নিয়ে হাজির হয়েছি বংট্রেন্ডের পর্দায়। রইল জিভে জল আনা বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি (Badhakopir Manchurian Recipe)।

বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. বাঁধাকপি কুচি
২. ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার
৩. আদা ও রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা
৪. পেঁয়াজ কুচি, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা কুচি
৫. ক্যাপসিকাম কুচি, গাজর কুচি
৬. লঙ্কা গুঁড়ো
৭. গোলমরিচ গুঁড়ো
৮. সোয়া সস, রেড চিলি সস
৯. টমেটো কেচআপ
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ গরম ভাতের সাথে অতুলনীয় স্বাদ, এভাবে হিং দিয়ে ফুলকপির তরকারি বানালে আঙ্গুল চাটতে হবে গ্যারেন্টি

বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই বাঁধাকপি মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিষ্কার করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। শুকনো হয়ে গেলে বাঁধাকপির সাথে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। একই সাথে এক চামচ আদা-রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা, পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে সবটা ভালো করে মাখানো শুরু করতে হবে।

➥ জল না দিয়েই ভালো করে সবটা প্রথমে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজনে ২-৩ চামচ জল দিয়ে মাখো মাখো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর সেগুলো দিয়ে ছোট ছোট মাঞ্চুরিয়ান বল বানিয়ে নিন।

আরও পড়ুনঃ বাঙালির জিভে জল আসতে বাধ্য, লেবু দিয়ে এভাবে রুই মাছ রাঁধলে চেঁটেপুটে সাফ হবে ভাতের থালা

➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করে নিন। তেল গরম হল মিডিয়াম আঁচে মাঞ্চুরিয়ান বলগুলোকে দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে কড়া থেকে সেগুলোকে তুলে আলাদা করে নিন।

➥ এরপর কড়ায় নতুন করে ২ চামচ তেল দিয়ে গরম করে তাতে রসুন কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি আর গাজর কুচি দিয়ে ২ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেজে নিন।

➥ ২ মিনিট পর পরিমাণ মত সোয়া সস, রেড চিলি সস, টমেটো কেচআপ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে সবটাকে কষাতে শুরু করতে হবে। এই সময়েই ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার কিছুটা জলে গুলি নিয়ে কড়ায় দিয়ে দিন। একই সাথে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে গ্রেভি বানিয়ে নিতে হবে।

➥ গ্রেভি তৈরী হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাঞ্চুরিয়ান বলগুলোকে কড়ায় দিয়ে ৩ মিনিট মত গ্রেভির সাথে উল্টেপাল্টে মিশিয়ে রান্না করে নিলেই জিভে জল আনা বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরী।