যে খায় না সেও আঙ্গুল চেটে খাবে! এভাবে ফুলকপির ডাঁটা চচ্চড়ি বানালে প্রেমে পড়ে যাবেন গ্যারেন্টি

শীতের সবজির মধ্যে সবচেয়ে বেশি যেগুলো খাওয়া হয় তার মধ্যে অন্যতম ফুলকপি। কিন্তু ফুলকপি খেলেও ফুলকপির ডাঁটা বেশিরভাগ লোকেই ফেলে দেন। তাই আজ আপনাদের জন্য ফুলকপির ডাঁটা চচ্চড়ি তৈরির রেসিপি (Fulkopi Data Chorchori Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একবার বানিয়ে খেলে আর কোনোদিন ফুলকপির ডাঁটা ফেলে দেবেন না। উল্টে বারেবারে ফুলকপির ডাঁটা চচ্চড়ি খেতে চাইবেন।

ফুলকপির ডাঁটা চচ্চড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ফুলকপির ডাঁটা
২. আলু, কুমড়ো
৩. বেগুন, সিম
৪. কাঁচা লঙ্কা, রসুন কুচি
৫. ধনেপাতা কুচি
৬. সাদা সরষে, কালো সরষে
৭. তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে
৮. হলুদ গুঁড়ো,
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল
১১. সামান্য চিনি

আরও পড়ুনঃ তৈরিও সোজা খেতেও অসাধারণ! এভাবে বানান দুর্দান্ত টেস্টি ডিম পালং কষা, রইল সবচেয়ে সহজ রেসিপি

ফুলকপির ডাঁটা চচ্চড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে ফুলকপির ডাঁটা গুলোকে পাতার থেকে আলাদা করে নিতে হবে। এরপর জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। পরিষ্কার করা হয়ে গেলে কড়ায় কিছুটা গরম জল করে তাতে নুন দিয়ে ৩-৪ মিনিট ফুলকপির ডাঁটা গুলোকে ভাপিয়ে নিতে হবে।

➥ এরপর ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর ১ চামচ সাদা সরষে ও ১ চামচ কালো সরষে মিক্সির বাটিতে দিয়ে দিন। সাথে দুটো কাঁচা লঙ্কা আর অল্প নুন দিয়ে মিহি করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ একবার যে খাবে প্রেমেই পরে যাবে, এভাবে বানান পনির ফুলকপি রেজালা, স্বাদ থাকবে গোটা সপ্তাহ

➥ এবার কড়ায় কয়েক চামচ সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর কালোজিরে দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে দিন। তারপর কয়েক কুচি রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর ডুমো করে কাটা কুমড়ো আর লম্বা করে কাটা আলু দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।

➥ আলু ও কুমড়ো ভাজা হয়ে এলে বেগুন ও সিমের টুকরো দিয়ে দিন। চাইলে অন্যান্য সবজিও যোগ করতেই পারেন। এবার সমস্ত সবজি নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে এলে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে দিন আর ভাপাবো ফুলকপির ডাঁটা ও দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

➥ কষানোর সময় কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ৩-৪ মিনিট পর সামান্য চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মিশিয়ে নিয়ে সরষে বাটার পেস্ট দিয়ে সবটা মিশিয়ে নিন। শেষে মিক্সির যার ধুয়ে হাফকাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করে নিতে হবে কম আঁচে।

➥ ৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সবজি সেদ্ধ হয়ে গেছে কি না চেক করে নিন। শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে একটু মিক্স করে নামিয়ে নিলেই ফুলকপির ডাঁটা চচ্চড়ি পরিবেশনের জন্য তৈরী।