তৈরিও সোজা খেতেও অসাধারণ! এভাবে বানান দুর্দান্ত টেস্টি ডিম পালং কষা, রইল সবচেয়ে সহজ রেসিপি

খাবারের মেনুতে ডিম হামেশাই খেয়ে থাকি সকলে। ভাজা, সেদ্ধ থেকে তরকারিতে ডিম খেতে খেতে একঘেয়ে লাগছে? চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য একেবারে নতুনত্ব টেস্টি একটা রান্না নিয়ে হাজির হয়েছি। পালং শাক দিয়ে ডিমের এই কষা রেসিপি একবার যে খাবে বারবার খেতে চাইবে গ্যারেন্টি! চলুন দেখে নেওয়া যাক ডিম পালং কষা তৈরির সহজ রেসিপি (Egg Palang Kasha Recipe)।

ডিম পালং কষা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ডিম
২. পালং শাক
৩. ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা
৪. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৫. আদা ও রসুন বাটা
৬. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৭. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৮. দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ
৯. গোটা জিরে, গরম মশলা গুঁড়ো
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল, সামান্য বাটার
১২. চিনি স্বাদের জন্য

আরও পড়ুনঃ একবার যে খাবে প্রেমেই পরে যাবে, এভাবে বানান পনির ফুলকপি রেজালা, স্বাদ থাকবে গোটা সপ্তাহ

ডিম পালং কষা তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই ৫-৬টা মত ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। একই সাথে পালং শাক ধুয়ে পরিষ্কার করে ফুটন্ত গরম জলে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর গরম জল থেকে তুলে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে নিতে হবে, এতে করে সবুজ রংটা থেকে যায়।

➥ শাক সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা মিক্সির জারে সবটা নিয়ে নিন। সাথে ডাঁটি সমেত ধনেপাতা ও দুটো মত কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সবটাকে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ এক তরকারিতে ভাতের থালা সাফ, এভাবে এগ ওমলেট কারি বানালে আঙ্গুল চেটে খাবে সবাই

➥ এবার কড়ায় তেল গরম করে তাতে এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে সেদ্ধ ডিমগুলোর গায়ে কাট লাগিয়ে উল্টে পাল্টে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ডিম আলাদা করে তুলে নিয়ে আবারো তেল দিন।

➥ তেল গরম হলে তাতে দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও গোটা জিরে দিয়ে ফোঁড়ন দিন। তারপর মিহি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। এই সময় আধ চামচ চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। তারপর কড়ায় আদা রসুন বাটা, পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,  ধনে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ,

➥ কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে ২ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করে ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করে নিন। তারপর পালং ধনেপাতা ও লঙ্কা বাটা কড়ায় দিয়ে দিন ও তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে। এই সময় ঢাকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নেওয়ার পর ভেজে রাখা ডিম কড়ায় দিয়ে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

➥ ডিম দিয়ে মশলার সাথে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটতে শুরু করলে সামান্য গরম মশলা ও এক টুকরো বাটার দিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের ডিম পালং কষা এর তরকারি পরিবেশনের জন্য তৈরী।