রবিবার বাঙালি বাড়িতে মাংস খুবই সাধারণ একটা ব্যাপার। সারা সপ্তাহ ডিম, মাছ খাওয়ার পর ছুটির দিনের দুপুরে গরম ভাত আর মুরগির মাংস খেতে বেশ লাগে। কিন্তু প্রতিবার আলু মাংসের ঝোল খেয়ে অনেক সময় অরুচি চলে আসে, ইচ্ছা করে নতুন কিছু ট্রাই করার জন্য। চিন্তা নেই, আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় আপনাদের জন্য রইল একেবারে ইউনিক চিকেন গড়গড়া তৈরির রেসিপি (Chicken Gorgora Recipe)। যেটা একবার খেলে আঙ্গুল চাটবেন গ্যারেন্টি!
চিকেন গড়গড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. টক দই
৩. আদা বাটা ও রসুন বাটা
৪. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা
৫. হলদু গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৭. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৮. সামান্য চিনি
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য সর্ষের তেল
আরও পড়ুনঃ মাংসের বাটি ঠেলে মাছ খাবে সকলে, এভাবে দেশি কায়দায় বানান চিলি ফিশ, থালা চেঁটে খাবে গ্যারেন্টি!
চিকেন গড়গড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ মাংসের টুকরো ধুয়ে পরিষ্কার করে একটা বড় পাত্রে নিয়ে তাতে এক এক করে পরিমাণ মত টক দই, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট হওয়ার জন্য ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
➥ এই সময় কড়ায় বেশ কিছুটা সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তার মত করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে আলাদা করে রাখুন। ঠান্ডা হলে বেরেস্তা মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তারপর ওই তেলেই কিছুটা চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
আরও পড়ুনঃ খাবার আগেই জিভে জল আসতে বাধ্য! রইল চেটেপুটে খাওয়ার মত চিকেন গ্রেভি মসলা তৈরির রেসিপি
➥ চিনি তেলের মধ্যে মিশে গেলে ম্যারিনেট করা চিকেন কড়ায় দিয়ে ভাজতে ও কষতে শুরু করতে হবে। যখন তেল ছেড়ে ওপরে ভেসে উঠবে তখন ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে। তবে মাঝে দু একবার ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
➥ ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একবার ভালো করে সবটা নেড়েচেড়ে নিন। তারপর বেরেস্তার পেস্ট কড়ায় দিয়ে সব কিছুর সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর গ্রেভির জন্য ম্যারিনেট করা পাত্র ধোয়া জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে। ৭-১০ মিনিট মত ফুটিয়ে নেওয়ার পর মাংস সেদ্ধ হয়ে গিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলে ওপরে দুটো কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন গড়গড়া।
