রবিবার মানেই বাঙালির ছুটি আর জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। মূলত এদিন চিকেন রান্না হয়, কিন্তু একই ধরণের আলু মাংসের ঝোল কি আর প্রতিবার খেতে ভালো লাগে! তাই আজ আপনাদের জন্য ইউনিক আর দুর্দান্ত স্বাদের এক অন্যরকম চিকেনের রেসিপি নিয়ে হাজির বংট্রেন্ড। রইল স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় দক্ষিণী স্টাইলে চেট্টিনাড চিকেন তৈরির রেসিপি (Chettinad Chicken Recipe)।
চেট্টিনাড চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. পেঁয়াজ কুচি,
৩. নারকেল কোরা, কারি পাতা
৪. লেবুর রস, আদা, রসুন
৫. গোটা জিরে, মৌরি, গোলমরিচ,
৬. শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ,
৭. ছোট ও বড় এলাচ, দারুচিনি, ষ্টার অ্যানিস
৮. মেথি, তেতুল
৯. হলুদ গুঁড়ো,
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
আরও পড়ুনঃ রবিবারের ভোজে এলাহী স্বাদ! একঘেয়ে রান্না মাত্র ৩০ মিনিটে এভাবে বানান কাসুন্দি চিকেন
চেট্টিনাড চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই চিকেনের টুকরো ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর বড় একটা পাত্রে চিকেনের টুকরো নিয়ে তাতে লেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
➥ এই সময় স্পেশাল মশলা তৈরী করতে হবে। তার জন্য কড়ায় সামান্য তেল নিয়ে তাতে গোটা জিরে, মৌরি, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, ছোট ও বড় এলাচ, দারুচিনি, ষ্টার অ্যানিস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন তারপর রসুন ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তুলে আলাদা করে নিন।
আরও পড়ুনঃ একবার খেলে ভুলে যাবেন মটনের টেস্ট, এভাবে রাঁধুন চিকেন স্বাদ থাকবে গোটা মাস
➥ মশলা তৈরী হয়ে গেলে আবারও সামান্য তেল দিয়ে নারকেল কোরা দিয়ে কালচে হওয়া অবধি ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে আগের মশলার সাথে মিশিয়ে সমস্তটা ঠান্ডা হ ওয়ার অপেক্ষা করতে হবে।
➥ সবটা ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা বড় মিক্সিতে সব উপকরণ দিয়ে দিন। এর সাথে অল্প মেথি, আদা কুচি, তেতুল আর কিছুটা জল দিয়ে সবটা একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এটাই রান্নার মূল মশলা।
➥ এবার কড়ায় তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি আর কারি পাতা দিয়ে নাড়তে শুরু করুন, পেঁয়াজ রং বদলাতে শুরু করলেই ম্যারিনেট করা চিকেন কড়ায় দিয়ে নেড়েচেড়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়ায় তৈরী করা মশলা দিয়ে দিন, সাথে মিক্সির যার ধুয়ে সেই জলটাও দিয়ে দিন। এবার নুন চেক করে সবটা ফুটে ওঠার অপেক্ষা করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ১৫-২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করলেই তৈরী দক্ষিণী স্টাইলে চেট্টিনাড চিকেন কারি।
