Sunday Special Chicken Recipe : রবিবার মানেই ছুটির দিন, আর জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। বিশেষ করে বাঙালি পরিবারে রবিবারের দুপুর মানেই গরম ভাত আর মুরগির মাংস। তবে প্রতি সপ্তাহে কি আর একই আলু মাংসের ঝোল ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু নতুনত্ব রান্না করলে বেশ জমে যায়। তাই আজ আপনাদের জন্য একেবারে সহজ কিন্তু স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় কাসুন্দি চিকেন তৈরির রেসিপি (Kasundi Chicken Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
কাসুন্দি চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. মুরগির মাংস
২. পেঁয়াজ কুচি
৩. আদা ও রসুন বাটা ও কুচি
৪. কাজু-বাদাম বাটা
৫. কাঁচা লঙ্কা বাটা, চেরা কাঁচা লঙ্কা
৬. টক দই
৭. কাসুন্দি
৮. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৯. কালো জিরে
১০. সর্ষের তেল
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. সামান্য চিনি
কাসুন্দি চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে মুরগির মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে একটা বড় পাত্রে নিয়ে নিন। এরপর টিস্যু পেপার দিয়ে শুকনো করে মুছে নিন। তারপর এককাপ মত দই, এক চামচ আদা রসুন বাটা, এককাপ মত কাসুন্দি আর এক চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাংসকে মাখিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।
➥ মশলার সাথে মাংস মাখিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে অন্তত ১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। এই সময় কড়ায় ৩-৪ চামচ তেল দিয়ে সামান্য কালো জিরে আর দুটো কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন।
আরও পড়ুনঃ একবার খেলে ভুলে যাবেন মটনের টেস্ট, এভাবে রাঁধুন চিকেন স্বাদ থাকবে গোটা মাস
➥ পেঁয়াজ কিছুটা ভাজা হয়ে এলে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে নিন। এরপর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে।
➥ কষানো হয়ে গেলে ম্যারিনেট হওয়া চিকেন কড়ায় দিয়ে দিন। ম্যারিনেট মশলাটাও কড়ায় দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করে নিন।
➥ ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আরও কিছুটা কাসুন্দি দিয়ে নেড়েচেড়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়ে যাচ্ছে। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল হটকে স্বাদের কাসুন্দি চিকেন।