পেঁয়াজ রসুন ছাড়া সম্পূর্ণ নিরামিষ, একবার এভাবে বানান মেথি মালাই পনির, প্রেমে পড়ে যাবেন গ্যারেন্টি!

শীতের মরশুমে বাজারে নানা ধরণের সবজি পাওয়া যায়। তাই দুর্দান্ত টেস্টি নিরামিষ রান্নাও করা যায়। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটা সম্পূর্ণ নিরামিষ রান্না মেথি মালাই পনির তৈরির রেসিপি (Methi Malai Paneer Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। ভাত, পোলাও কিংবা রুটি, পরোটা সব কিছুর সাথেই এই পদ খাওয়া যাবে। আর একবার খেলেই বারবার খেতে ইচ্ছা করবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কি কি লাগবে ও কিভাবে বানাবেন মেথি মালাই পনির (Methi Malai Paneer)।

মেথি মালাই পনির তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ 

১. মেথি শাক
২. মটরশুঁটি
৩. পনির
৪. টক দই
৫. ফ্রেশ ক্রিম
৬. ভাঙা কাজু
৭. শা মরিচ, চারমগজ
৮. গোটা জিরে, হিং
৯. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
১০. শাহী গরম মশলা গুঁড়ো
১১. কাসৌরি মেথি
১২. পরিমাণ মত নুন
১৩. রান্নার জন্য তেল ও ঘি
১৪. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য

আরও পড়ুনঃ পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া ১০০% নিরামিষ, একবার এভাবে বানান পনিরের তরকারি বারবার খাবেন গ্যারেন্টি

মেথি মালাই পনির তৈরির পদ্ধতিঃ 

➥ শীতের দিনে নিরামিষ এই সুস্বাদু খাবার বানানোর জন্য প্রথমেই মেথিশাক ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর সেটা কুচিয়ে কড়ায় এক চামচ তেল দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে। আর ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

➥ এরপর মিক্সিতে দু চামচ ভাঙা কাজু, হাফ কাপ মত টক দই, পরিমাণ মত শা মরিচ ও চারমগজ দিয়ে সবটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। একই সাথে পনির থেকে ছোট ছোট টুকরো কেটে নিতে হবে। তারপর কড়ায় অল্প তেল দিয়ে পনিরের টুকরো ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় সামান্য নুন দিয়ে হালকা লালচে করে ভেজে আলাদা করে তুলে নিন।

আরও পড়ুনঃ কব্জি ডুবিয়ে খেতেন স্বয়ং রবিঠাকুর! নিরামিষ দিনে বানান ছানার ডালনা, স্বাদ ভুলতে পারবেন না গ্যারেন্টি

➥ পনির ভেজে নেওয়ার পর কড়ায় এক চামচ ঘি দিয়ে তাতে আধ চামচ গোটা জিরে ও সামান্য হিং দিয়ে ফোঁড়ন দিন। একই সাথে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও শাহী গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট ভেজে নিন। এরপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে তৈরী করা পেস্ট কড়ায় দিয়ে কষাতে হবে। এই সময় মিক্সির জার ধোয়া জল কড়ায় দিয়ে ভালো করে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।

➥ কষানো হয়ে এলে পরিমাণ মত নুন, চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে মটরশুটি আর ভেজে রাখা মেথি শাক ও সামান্য জল দিয়ে সবটা নেড়েচেড়ে ৩ মিনিট মত রান্না করে নিন। তারপর ভাজা পনিরের টুকরো কড়ায় দিয়ে গ্রেভির সাথে ভালো করে কিছুক্ষণ মিশিয়ে নিতে হবে।

➥ ৩ মিনিট মত রান্নার পর হাফ কাপ ফ্রেশ ক্রিম ও পরিমাণ মত কাসৌরি মেথি দিয়ে সবটা মিশিয়ে ১-১.৫ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করে নিলেই দুর্দান্ত টেস্টি মেথি মালাই পনির তৈরী। এবার শুধু গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশনের পালা।