রবিবার দুপুরে বিদেশী খাবারের স্বাদ, এভাবে বানান স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় চিকেন আফগানী, রইল রেসিপি

রবিবারের মেনুতে চিকেন বাঙালি বাড়িতে একটা কমন ব্যাপার। তবে প্রতিবার সেই ডুমো ডুমো আলু আর মাংসের ঝোল খেতে কি আর ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটু নতুন কিছু করা গেলে মন্দ নয় না। আর তাই আজ আপনাদের জন্য বংট্রেন্ডের পর্দায় দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন আফগানী তৈরীর রেসিপি (Tasty Chicken Afghani Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

চিকেন আফগানী তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. চিকেন
২. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৩. কাঁচা লঙ্কা
৪. পাতিলেবুর রস
৫. আদা বাটা, রসুন বাটা
৬. গরম মশলা গুঁড়ো,গোলমরিচের গুঁড়ো, চাট মশলা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ একবার খেলে স্বাদ থাকে গোটা মাস, শীতের দুপুরে বানান তরিওয়ালা চিকেন, রইল রেসিপি

চিকেন আফগানী তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে চিলকেনের টুকরোগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর চিকেনের গায়ে ছুরি দিয়ে চিরে দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। ম্যারিনেট করার কন্যা একটা পাত্রে চিকেনের টুকরো নিয়ে তাতে পাতিলেবুর রস, আদা রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো,গোলমরিচের গুঁড়ো, চাট মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। আর ঢাকা দিয়ে অন্তত ৩০-৪৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

➥ এবার একটা মিক্সিং জারে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা আর ধনেপাতা কুচি নিয়ে  সেটাকে সামান্য জল দিয়ে মিহি একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। ৪৫ মিনিট পর তৈরী করা পেস্ট ম্যারিনেট এর জন রাখা চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ গন্ধেই জিভে জল আসবে! রবিবারে একবার বানান চেট্টিনাড চিকেন, আঙ্গুল চেটেও মন ভরবে না গ্যারেন্টি

➥ সাথে কাসৌরি মেথি হাতে গুঁড়ো করে দিয়ে দিন, এরপর হাফকাপ টক দই, হাফকাপ ফ্রেশ ক্রিম আর সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আরও ৪৫ মিনিট মত রেখে দিতে হবে। (পারলে ১-২ ঘন্টা রাখলে দারুন স্বাদ হবে)। এবার কড়ায় তেল দিয়ে গরম করে ম্যারিনেট হওয়া চিকেন কড়ায় দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

➥ ভাজা হয়ে এলে ম্যারিনেট হওয়ার বাকি মশলাটা কড়ায় দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। তবে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিতে হবে, যাতে পুড়ে না যায়।

➥ ৫ মিনিট কষিয়ে নেবার পর আঁচ কমিয়ে হাফকাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করলেই রান্না প্রায় রেডি। শেষে সামান্য ধনেপাতা কিছু আর ১ চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে রাখার পর একটা দারুন টুইস্ট রয়েছে।

➥ এর জন্য একটা কাঠকয়লা আগুনে পুড়িয়ে নিয়ে সেটাকে একটা বাটিতে নিয়ে সামান্য তেল দিয়ে কড়ার মাঝখানে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন তাহলে ধোঁয়াটা চিকেনের সাথে মিশে যাবে আর স্মোকি ফ্লেভার হয়ে যাবে। এভাবেই তৈরী হয়ে গেল চিকেন আফগানী।