আজ লক্ষীপূজা, বছরের এই সময়ে বাড়িতে বাড়িতে কোজাগরী লক্ষীপূজা (Kojagari Lakshmi Puja) হয়ে থাকে। বাকি লক্ষীপূজার থেকে খানিকটা আলাদা এই কোজাগরী লক্ষীপূজা, নানা ধরণের বিশেষ নিয়ম মেনে চলতে হয়। আর পুজোর নৈবেদ্যর সাথে থাকে নাড়ু, খিচুড়ি ভোগ, ভাজাভুজি ও পায়েস। বিশেষত নাড়ু ছাড়া লক্ষীপুজো যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় নিয়ে হাজির হয়েছি গুড়ের নাড়ু তৈরির রেসিপি (gur diye narkel naru recipe)।
সাধারণত নাড়ু অনেক কিছু দিয়েই তৈরী করা যায়, নারকেল, তিল, মুড়ি বাদাম ইত্যাদি অনেক কিছুই রয়েছে। সেই ঠাকুমা দিদিমা দেড় আমল থেকেই বিজয়া থেকে লক্ষীপূজোর সময়ে নাড়ু তৈরির নিয়ম চলে আসছে। সে সময় গুরুজনদের হাতের তৈরী নাড়ুর স্বাদই ছিল আলাদা। তবে বর্তমান সময়ে অনেকে নাড়ু বাড়িতে তৈরী না করে দোকান থেকে কিনে আনেন। কিন্তু তাতে হাতে তৈরির স্বাদ থাকে না। তাই রেসিপি দেখে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গুড়ের নাড়ু (Gur diye Narkel Naru)।
গুড়ের নারকেল নাড়ু তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- নারকেল
- আখের গুড়
- ঘি
গুড়ের নারকেল নাড়ু তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে নারকেল ফাটিয়ে নিয়ে সেটাকে ভালো করে কুরিয়ে নিতে হবে।
- এরপর নারকেলের সাথে গুড় ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে সেটা গ্যাসে রাখা গরম কড়ায় দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে।
- গ্যাসের আঁচ অবশই হালকা রাখতে হবে, নাহলে কড়ায় গুড় লেগে নষ্ট হয়ে যাবে। এভাবেই ভালো করে নাড়তে থাকতে হবে।
- মিনিট ১৫ ভালো করে নেড়ে নেড়ে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে, কড়া নামিয়ে নিতে হবে।
- এবার হাতে ঘি মাখিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থাতেই নারকেল ও গুড়ের মিশ্রণ হাতে করে গোল পাকিয়ে নাড়ুর আকৃতি দিতে হবে। (গরম থাকা অবস্থাতেই গোলাকার দিতে হবে যা ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে)
আরও পড়ুনঃ পিয়াজ রসুন ছাড়াই হবে দুর্দান্ত নিরামিষ রান্না, রইল পনির কষা তৈরির রেসিপি
