রাতে দুটো রুটি বেশি চাইবে সবাই, এভাবে বানান ধাবা স্টাইল ডিম তড়কা, আঙ্গুল চাটবেন গ্যারেন্টি!

রাতের খাবারে কি খাবেন ভাবছেন? মূলত বাঙালি পরিবারে রাতের দিকে রুটি খাওয়া হয়। রুটির সাথে যে কোনো একটা তরকারি হলেই হয়। কিন্তু রোজ কি আর একই ধরণের সবজি খেতে ভালো লাগে। তবে চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য রুটির সাথে খাওয়ার জন্য ধাবা স্টাইল ডিম তড়কা তৈরির রেসিপি (Dhaba Style Egg Tadka Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা খেলে একটা রুটি বেশি চাইবে সবাই।

ধাবা স্টাইল ডিম তড়কা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ডিম
২. মুগ ডাল
৩. আদা রসুন বাটা, আদা ও রসুন কুচি
৪. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৫. টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৮. গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল

আরও পড়ুনঃ শুধু খাবে না, দুপুরের ভাতের থালাও চাটবে সবাই, আজই বানান ধাবা স্টাইল মেথি ডিমের কারি

ধাবা স্টাইল ডিম তড়কা তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ ডিম তড়কা তৈরির জন্য প্রথমে পরিমাণ মত মুগের ডাল পরিষ্কার করে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। ডালটাকে পারলে সকালে ভিজিয়ে রেখে দিন, কারণ ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারলে ভালো হয়।

➥ এবার রান্নার সময় প্রেসার কুকারে কিছুটা তেল দিয়ে তাতে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে ভেজানো ডাল দিয়ে ২-৩টে সিটি মেরে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ ছোটদের প্রিয় বড়দের জিভে আসবে জল, রইল বাড়িতেই রেস্তোরাঁকে হার মানানো চিকেন পিজ্জা তৈরির রেসিপি

➥ এদিকে অন্য একটা কড়ায় কিছুটা তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে এলে আদা রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।

➥ ভালো করে কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। তারপর ঢাকনা খুলে সেদ্ধ ডাল আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময় প্রয়োজনে সামান্য গরম জল দিতে পারেন। এভাবে ২-৩ মিনিট মিশিয়ে রান্না করলেই তড়কা তৈরী।

➥ এবার আরেক কড়ায় তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর দুটো ডিম ফাটিয়ে কড়ায় দিয়ে সেটাকে কুচি কুচি করে ভাজতে হবে। ডিম সম্পুর্ন্ন ভাজা হওয়ার আগেই তড়কা কড়ায় ঢেলে দিন। তারপর নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করে নিলেই ডিম তড়কা তৈরী, শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।