বঙ্গে বেশ ভালোই শীত পরে গিয়েছে। পারদ নামার সাথে সাথেই শীতের জামাকাপড় বেরিয়ে গিয়েছে। আর শীতকাল মানেই পিঠেপুলির মরশুম। এই সময় নানা রকমের পিঠে হয় ঠিকই, তবে যেটা দেখলে কেউই লোভ সামলাতে পারে না সেটা হল পাটিসাপটা (Patisapta)। জমপেশ ঠান্ডায় গরম গরম পাটিসাপটা পেলে টপাটপ মুখে ওঠে। তাই আজ একেবারে নতুন ধরণের রঙিন পাটিসাপটা তৈরির রেসিপি (Color Patisapta Recipe) নিয়ে হাজির হলাম আপনাদের জন্য।
পাটিসাপটার মত করে তৈরী হবে, তবে একটু আছে টুইস্ট। ঝটপট বানিয়ে নিলে বাড়ির ছোট বড় সবাই পছন্দ করবেই। তাহলে আর দেরি কিসের! নিচে রঙিন পাটিসাপটা তৈরির উপকরণ ও পদ্ধতি দেওয়া রইল। আজই দেখে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন।
রঙিন পাটিসাপটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চালের গুঁড়ো
২. ময়দা
৩. কাঁচা ও গুঁড়ো দুধ
৪. স্বাদ মত চিনি
৫. ফুড কালার
৬. পরিমাণ মত নুন
রঙিন পাটিসাপটা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই একটা বড় পাত্রে দুই কাপ চালের গুঁড়োর সাথে হাফকাপ মত ময়দা নিয়ে নিতে হবে। এরপর ওই পাত্রেই পরিমাণ মত নুন আর ১/৪ কাপ মত গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প জল দিয়ে সবটা দিয়ে একটা ব্যাটার মত বানানো শুরু করতে হবে। পরে প্রয়োজন মত জল যোগ করে করে একটা গাঢ় ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
➥ ব্যাটার তৈরী হয়ে গেলে অল্প কিছুটা ব্যাটার আলাদা করে নিন। তাতে সামান্য ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে কেচআপের বোতলে ভরে নিন। এতে করে পাটিসাপটা বানানোর সময় কাজে লাগবে।
আরও পড়ুনঃ মাংস ছাড়াই আসবে চিকেনের স্বাদ! এভাবে ফুলকপি চিলি বানালে দুপুরে দুহাতা ভাত বেশি খাবে সবাই
➥ এবার পাটিসাপটার পুর তৈরির পালা, তার জন্য এককাপ মত চালের গুঁড়ো কড়ায় নিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। চালের গুঁড়োর রং বদলাতে শুরু হলেই কড়ায় পরিমাণ মত কাঁচা দুধ দিয়ে দিন। সাথে প্রয়োজন মত নুন, চিনি, গুঁড়োদুধ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে।
➥ কয়েকমিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করে নিলেই একটা আঠালো মিশ্রণ তৈরি হয়ে যাবে। তখন গ্যাস বন্ধ করে কিছুটা ঠান্ডা করে নিন। এটাই পাটিসাপটার পুর হয়ে যাবে।
➥ এবার ফ্রাইং প্যান গরম করে কিছুটা তেল ব্রাশ করে নিন। তারপর রং দেওয়া ব্যাটার ছড়িয়ে গোল করে হিজিবিজি করে নিন। এরপর রং ছাড়া ব্যাটার দিয়ে ছড়িয়ে গোল করে ৩০ সেকেন্ড রান্না করে নিন। তারপর কিছুটা পুর মাঝে দিয়ে পাটিসাপটার মত করে মুড়ে নিন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল রঙিন পাটিসাপটা।