মাছে ভাতে বাঙালির এমনিতেই মাছ বেশ পছন্দের। তবে মাছের পাশাপাশি চিংড়িও কিন্তু বেশ পছন্দ অনেকের। যেকোনো খাবারে চিংড়ি দেওয়া গেলেই খাবারের স্বাদ পাল্টে দেওয়া যায় খুব সহজেই। এই যেমন একঘেয়ে সব রান্না খেতে ভালো লাগছে না শুধুমাত্র কিছু কুচো চিংড়ি ভেজে ছড়িয়ে দিন। তাহলেই দেখবেন চেনা স্বাদের রান্নাও সুস্বাদু লাগবে। আজ আপনাদের জন্য কুচো চিংড়ির বড়া তৈরী রেসিপি (kucho chingrir bora recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
দুর্দান্ত এই রেসিপি যেমন তৈরী করা সহজ তেমনি গরম ভাতের সাথে খেতেও দারুন লাগে। তাহলে আর দেরি কিসের একঘেয়ে মেনুতে নতুন কিছু আনতে আজই রেসিপি দেখে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এই চিংড়ি মাছের বড়া। আর শুধুই যে দুপুরের ভাতের সাথে এটা খাওয়া যাবে তা কিন্তু নয়। চাইলে বিকালের চায়ের সাথেও মুচমুচে চিংড়ির বড়া খেতেই পারেন।
চিংড়ির বড়া তৈরী রজনী প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. কুচো চিংড়ি
২. মুসুরডাল বাটা, চালের গুঁড়ো
৩. কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো
৪. আদাবাটা, রসুন বাটা
৫. কাঁচালঙ্কা কুচো, পেঁয়াজ কুচি
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. সরষের তেল
৮. স্বাদের জন্য চিনি
আরও পড়ুনঃ মাছ-মাংস ছাড়াই ভাতের থালা চেটেপুটে সাফ! এভাবে আলু পাতুরি বানালে নাম করবে সবাই
চিংড়ির বড়া তৈরী পদ্ধতিঃ
➥ বাজার থেকেই কুচো চিংড়ি বেছে নিয়ে আসতে হবে। এরপর সেগুলিকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার অন্তত ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা মুসুরডাল মিক্সিতে বেটে নিতে হবে।
➥ এরপর একটা পাত্রে ডাল বাটা, চালুর গুঁড়ো, কালো জিরে, লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, পরিমাণ মত নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ওই মিশ্রনের মধ্যে চিংড়িগুলো দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ এস্বাদের কাছে মাংসও ফেল! একবার বানিয়েই দেখুন গন্ধরাজ রুই, রইল সবথেকে সহজ রেসিপি
➥ এবার কড়ায় সরষের তেল দিয়ে গরম হলে বড়ার মত করে চিংড়ি তেলে ছেড়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
➥ এপিঠ ওপিঠ করে মুচমুচে করে ভেজে নিন। তারপর কড়া থেকে নামিয়ে তেল ঝরিয়ে নিলেই তৈরী সুস্বাদু কুচো চিংড়ি মাছের বড়া।
