Bengali Style Potato Paturi Recipe : প্রতিদিন মাছ বা মাংস না খেয়ে মাঝে মধ্যে এক আধ দিন নিরামিষ রান্নাও খাওয়া উচিত। এতে স্বাদ বদলের পাশাপাশি নিরামিষ রান্নার টেস্টও পাওয়া যায়। আর ঝাল মশলাকে দূরে সরিয়ে পেটটাকেও একটু শান্তি দেওয়া যায়। তবে চিন্তা নেই ঠিকমত রান্না করলে নিরামিষ রান্নাও দারুন তৃপ্তি এনে দিতে পারে। আর এমনই একটি রান্না নিরামিষ আলুর পাতুরি তৈরীর রেসিপি (veg alur paturi recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
এমনিতেই পাতুরি মানে জিভে জল আসে। সেখানে নিরামিষ পাতুরিও কিন্তু স্বাদে কোনো অংশ একম যায় না। দক্ষিণ ভারতে এই রান্না বেশ পপুলার, বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলেই আলুর পাতুরি খেতে দারুন পছন্দ করে। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ আলুর পাতুরি (veg alur paturi )।
নিরামিষ আলুর পাতুরি তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. সেদ্ধ আলু
২. নারকেল কোরা
৩. সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা,
৪. সামান্য কিশমিশ
৫. পরিমাণ মত সরষের তেল
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. স্বাদমতো চিনি
নিরামিষ আলুর পাতুরি তৈরীর পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে একটাপাত্রে আলু সেদ্ধ,নারকেল কোৱা, সর্ষে বাটা, পরিমাণ মত নুন, চিনি মিশিয়ে ভালো করে চটকে মেখে নিতে হবে।
➥ এরপর কলা পাতায়মিশ্রণটিকে রেখে সাথে দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে সুতো দিয়ে ভালোকরে বেঁধে হালকা তেল দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভাজতেহবে।
➥ এভাবে ভালো করে ভাজলে ১০-১৫ মিনিটের মধ্যেই তৈরী হয়ে যাবে আলুর পাতুরি। তবে যদি কলাপাতা দিয়ে না করতে চান তাহলে আরও একটি সহজ উপায় রয়েছে।
➥ আলুমাখা মিশ্রণটিকে একটা স্টিলের টিফিনে সর্ষের তেল মাখিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর বড় একটা পাত্রে ফুটন্ত জলের মধ্যে সেটাকে বসিয়ে ওপর থেকে ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভালো করে ভাপিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে আলুর পাতুরি।