গরমে আইসক্রিম খেতে ছোট থেকে বড় সকলেই ভালোবাসেন। আর সেই আইসক্রিম যদি হয়ে বাটারস্কচ আইসক্রিম তাহলে তো আর কথাই নেই! তবে দোকান থেকে রোজ রোজ না কিনে চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন আইসক্রিম। খুব কম উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরী করে নেওয়া যায় মনের মত বাটারস্কচ আইসক্রিম। আজ আপনাদের জন্য বংট্রেন্ডের পর্দায় সহজ বাটারস্কচ আইসক্রিম তৈরির রেসিপি (Butter Scotch Ice Cream Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
দুধ দিয়ে বাটারস্কচ আইসক্রিম তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
- চিনি
- বাটারস্কচ এসেন্স
- কর্নফ্লাওয়ার
- বাটার
- কাজু বাদাম ও আমন্ড বাদাম গুঁড়ো
আরও পড়ুনঃ গরমে তৃপ্তি করে মেটান তৃষ্ণা, বাড়িতেই বানান পাকা বেলের শরবত, রইল রেসিপি
দুধ দিয়ে বাটারস্কচ আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে কড়ায় ফুল ক্রিম দুধ দিয়ে কম আঁচে জাল দিতে হবে। মিনিট পাঁচ পর ৩ চামচ মত দুধ আলাদা করে নিয়ে বাকিটা মোট ১৫ মিনিট ধরে জাল দিয়ে দুধ ঘন করে নিতে হবে।
- জাল দেওয়ার সময়েই তুলে রাখা ৩ চামচ দুধের মধ্যে ২ চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এছাড়াও দুই থেকে আড়াই চামচ গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে যাতে কোনো ডেলা মত অংশ না থাকে।
- এবার এই মিশ্রণটা জাল দিতে থাকা গরম দুধের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- গুঁড়ো দুধের মিশ্রি মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে কড়ায় যেমন মিষ্টি চান তেমন চিনি মিশিয়ে আরও ভালো করে জাল দিয়ে নিতে হবে যাতে চিনি সম্পূর্ণভাবে দুধের মধ্যে মিশে যায়।
- এরপর এক চিমটি হলুদ রঙের খাবার রং দিয়ে দিন, কারণ বাটার স্কচ হালকা হলুদ রঙের হয়।
- রং দিয়ে মিশিয়ে নেওয়ার পর বাটারস্কচ এসেন্স দিয়ে সেটাকেও ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আইসক্রিমের জন্য দুধ একেবারে তৈরি।
- এবার ঘন দুধটাকে ঠান্ডা করে নিয়ে আইসক্রিমের পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রয়েছে দিতে হবে ৩-৪ঘন্টার জন্য।
- এরপর বাটারস্কচের জন্য ক্রাঞ্চ তৈরী করতে কড়ায় বেশ কিছুটা চিনি নিয়ে সেটাকে নাড়তে থাকতে হবে, যাতে চিনি ক্যারামেলাইজ করা যায়।
- চিনি গেলে গেলে তার মধ্যে কাজু বাদাম গুঁড়ো, আমন্ড বাদাম কুচি ও এক টুকরো বাটার দিয়ে সেটাকে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
- এরপর সমস্ত মিক্সটাকে একটা ফ্ল্যাট পাত্রে বাটার লাগিয়ে নিয়ে তারপর ক্রাঞ্চ মিক্স ঢেলে ছড়িয়ে দিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তাহলে পুরো জমে শক্ত হয়ে যাবে।
- এবার শক্ত হয়ে যাওয়া ক্রাচটাকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।
- ৪ ঘন্টা হয়ে গেলেফ্রিজ থেকে আইসক্রিম বের করে নিয়ে সেটাকে একবার মিক্সিতে দিয়ে নিতে হবে তাতে ভেতরের বরফ কুচি পেস্ট হেই যাবে।
- এবার একটু একটু করে আইসক্রিম মিক্স পাত্রে দিয়ে তারপর ক্রাঞ্চ গুঁড়ো ছড়িয়ে আবারও একইভাবে ৪-৫টি লেয়ার তৈরী করে নিতে হবে।
- সব শেষে ৮ ঘন্টা মত ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর বের করলেই তৈরির বাটারস্কচ আইসক্রিম যার প্রতিটা লেয়ারেই বাটার ও ক্রাঞ্চ ভরপুর।