মাছ-মাংস ফেলে এটাই খাবে সবাই, রইল আঙ্গুল চাটার মত টেস্টি ডিমের অঙ্গারা তৈরির রেসিপি

ভাত, ডাল রুটির সাথে নানা ধরণের শাক সবজি থেকে শুরু করে মাছ মাংস খাবার মাধ্যমে নানা ধরণের প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় উপাদান আমরা শরীরকে দিয়ে থাকি। তবে সবচাইতে সহজে আর সস্তায় প্রোটিন পেতে হলে ডিম সবচাইতে ভালো। একঘেয়ে ডিম ভাজা বা সেদ্ধ নয়, আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এক দুর্দান্ত রান্না ডিমের অঙ্গারা রেসিপি (Egg Angara Recipe)। একবার এটা রান্না করলে সবাই চেটেপুটে খাবে গ্যারেন্টি।

ডিমের অঙ্গারা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ডিম
২. আদা ও রসুন
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা,
৪. টমেটো, ধনেপাতা কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৭. শাহী গরম মশলা গুঁড়ো
৮. চারকোল, লবঙ্গ
৯. কাসৌরি মেথি
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল ও ঘি

আরও পড়ুনঃ ঝটপট তৈরী গরম ভাতের সাথে লাগে খাসা! এভাবে আলু ক্যাপসিকামের তরকারি বানালে আঙ্গুল চাটবে

ডিমের অঙ্গারা তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই কয়েকটা ডিম ফুটন্ত জলে নুন দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করা হয়ে গেলে ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর কড়ায় কয়েক চামচ তেল দিয়ে গরম করে সেদ্ধ ডিম ভাজতে হবে। এই সময় অল্প হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ডিম ভেজে তুলে আলাদা করে নিন।

➥ এরপর ডিম ভাজা কড়াতেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজ কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়া পর মিক্সিতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও কচা লঙ্কা পেস্ট বানিয়ে নিন। এই পেস্ট কড়ায় দিয়ে দিন। এরপর আঁচ কমিয়ে অল্প জল ও একে একে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, শাহী গরম মশলা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

আরও পড়ুনঃ বাঙালির জিভে জল আসতে বাধ্য, লেবু দিয়ে এভাবে রুই মাছ রাঁধলে চেঁটেপুটে সাফ হবে ভাতের থালা

➥ অল্প অল্প করে জল যোগ করে ভালো করে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে কষিয়ে নিন। ভালো করে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে তেল ছাড়তে শুরু করবে। তখন পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

➥ ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা ডিম কড়ায় দিয়ে দিন। তারপর মাঝে একটা ছোট বাটি বসিয়ে তাতে একটা পোড়া চারকোল ও তারপর কয়েকটা লবঙ্গ আর ঘি দিয়ে সবটা ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এভাবেই কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

➥ কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে বাটি তুলে আলাদা করে নিন। এরপর হাতে করে গুড়িয়ে কাসৌরি মেথি দিয়ে সবটা একবার নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ২ মিনিট রান্নার পর ধনেপাতা কুচি দিলেই ডিমের অঙ্গারা তৈরী।