How to make Soft Roti at Home : রাতের খাবারে বেশিরভাগ বাঙালিই রুটি খেয়ে থাকেন। তাছাড়া রুটি কিন্তু স্বাস্থ্যের পক্ষেও বেশ উপকারি। বাড়িতে একটা তরকারির সাথে নরম নরম রুটি হলেই ডিনার হবে জমজমাট। কিন্তু সমস্যা হল মাঝে মধ্যেই রুটি নরম হওয়ার বদলে শক্ত হয়ে যায়। তবে চিন্তা নেই আজ এমন কিছু কৌশল সম্পর্কে জানাবো যেটা করলে প্রতিদিন রুটি হবে নরম তুলতুলে।
অবশ্য এখানেই শেষ নয়, রুটি করার পরেই সবসময় খেতে বসা হয় না। এদিকে রুটি ঠান্ডা হয়ে গেলেও খেতে ভালো লাগে না। তাই রুটি যদি কোনো উপায়ে বেশ কয়েক ঘন্টা গরম রাখা যায় তাহলে খুবই ভালো হয়। আজ এই সমস্যারও সমাধান রইল এই প্রতিবেদনেই। ছোট্ট একটি কাজ করলেই ১২ ঘন্টা পর্যন্ত গরম থেকে যাবে রুটি। চলুন এবার নরম তুলতুলে রুটি তৈরী আর সেটাকে ১২ ঘন্টা পর্যন্ত গরম রাখার উপায়গুলো দেখে নেওয়া যাক (How to Make Soft Roti Everytime)।
রুটি করার ক্ষেত্রে ভুসিযুক্ত আটা ব্যবহার করাটাই বেশি ভালো। কারণ আটায় ভুসি থাকলে তাতে ফাইবার বেশি থাকে এবং সেটার দিয়ে তৈরি রুটি, সত্যিই বেশ নরম হয়। আটা মাখার সময়ে আর্জেন্টিনা আর এক চামচ তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে নিতে হবে। তখন ভুলেও ঠান্ডা জল দেবেন না, বদলে গরম জল ব্যবহার করুন। হালকা গরম জল দিয়ে আটা মাখলে রুটি তুলতুলে নরম হয়।
আরও পড়ুনঃ গন্ধ শুঁকেই জিভে জল, রাতে এভাবে বেগুনের ভর্তা বানালে দুটো করে রুটি বেশি খাবে সবাই
জলদি রান্নার শেষ করার জন্য অনেকেই ঝটপট আটা মেখেই রুটি বানাতে শুরু করে দেন। কিন্তু এমনটা করলে হবে না, আটা মাখানো হয়ে গেলে অন্ততপক্ষে ১৫ মিনিট সেটাকে একটা ভিজে মসলিনের কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতে করে আটা বেশ নরম মাখা হবে। এমনকি আটা মাখা হয়ে গেলে অল্প একটু সরষের তেল মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে পারলে আরও ভালো হয়।
এরপর আটা মাখা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। লেচি বেশি বড় হয়ে গেলে মোটা করে বেলা হবে। সেক্ষেত্রে রুটি যেমন শক্ত হয়ে যাবে তেমনি ফোলার সম্ভাবনাও কমে যাবে। তাই ছোট ছোট লেচি বানিয়ে সেটাকে বেলে নিতে হবে। এরপর প্রথমে চাটুতে এপিঠ ওপিঠ করে কিছুটা সেঁকে নিন। তারপর তারজালিতে উল্টে পাল্টে আগুনে দিলেই ফুলকো রুটি তৈরী হয়ে যাবে।
আরও পড়ুনঃ ১৫ মিনিটও লাগবে না! রাতের খাবারে ডিমের এই তরকারি বানালে ২টো রুটি বেশি খাবে সবাই, রইল রেসিপি
নরম তুলতুলে রুটি তৈরী, এবার সেটাকে বেশিক্ষণ গরম রাখার পালা। এর জন্য তিন ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন। বাচ্চা বা বড়দের টিফিনে দেওয়ার জন্য কিংবা রাতের দেরিতে খাওয়ার হলে টিন ফয়েলের মধ্যে রুটি দিয়ে মুড়ে তারপর ঢাকা দিয়ে রাখলে সেটা ৬-১২ ঘন্টা পর্যন্ত গরম থাকতে পারে।