এস্বাদের কাছে মাছ-মাংসও ফেল! এভাবে সয়াবিন কষা রাঁধলে দু হাতা ভাত বেশি খাবে সবাই

দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা মেটানোর জন্য মাছ মাংস সকলেই খেয়ে থাকেন। তবে মাছ মাংস ছাড়াও সয়াবিন দিয়েও কিন্তু প্রোটিন পাওয়া যেতে পারে। আর স্বাদে মাংসের তুলনায় কোনো অংশেই কম নয় সয়াবিন। তাই আজ আপনাদের জন্য খুব সহজে তৈরী হয় এমনই সয়াবিন কষা তৈরির রেসিপি (Soyabean Kasha Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

সয়াবিন কষা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. সয়াবিন
২. টক দই
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো পেস্ট
৪. আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা
৫. তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ,
৬. দারুচিনি, গোলমরিচ
৭. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৮. জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৯. পরিমাণ মত নুন
১০. রান্নার জন্য তেল ও ঘি
১১. সামান্য চিনি

আরও পড়ুনঃ একবার যে খাবে প্রেমেই পরে যাবে, এভাবে বানান পনির ফুলকপি রেজালা, স্বাদ থাকবে গোটা সপ্তাহ

সয়াবিন কষা তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে সয়াবিনের বল গুলোকে ফুটন্ত জলে দিয়ে ৫ মিনিট মত সেদ্ধ করে নিন। তারপর ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ রেখে হাতে করে চেপে জল বের করে নিতে হবে। তারপর কড়ায় কিছুটা তেল ও হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে গরম করে সয়াবিন ভেজে তুলে আলাদা করে রাখুন।

➥ এরপর আবারও কড়ায় দু-তিন চামচ তেল দিয়ে গরম করে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ ও গোলমরিচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে নিন। তারপর প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। তারপর পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।

আরও পড়ুনঃ এক তরকারিতে ভাতের থালা সাফ, এভাবে এগ ওমলেট কারি বানালে আঙ্গুল চেটে খাবে সবাই

➥ কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পর টমেটো পেস্ট আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে মিক্স করে নিন। তারপর পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে। তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিন, তারপর সয়াবিন ভাজা দিয়ে ভালো করে মশলা মাখিয়ে নিন।

➥ সয়াবিন দিয়ে কষিয়ে নেবার পর ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর ফেটানো টক দই আর সামান্য চিনি দিয়ে মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি দিয়ে মিশিয়ে যতটা গ্রেভি চান সেই মত গরম জল দিয়ে ১০ মিনিট কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই সয়াবিন কষা তৈরী।