মাছ-মাংসের স্বাদকেও হার মানায়! দুপুরে কাঁচকলা মুসুরডালের এই পদ থাকলে দু হাতা ভাত বেশি খাবেন

Kachkola Musur Daal Recipe : বাঙালির দুপুরের খাওয়া মানে ভাত ডাল তরকারি। মাছ, মাংস ডিম ছাড়াও যদি সুস্বাদু তরকারি থাকে তাহলেই একথালা ভাত খাওয়া হয়ে যায় নিমেষেই। তাই আজ আপনাদের জন্য কাঁচকলা আর মুসুর ডাল দিয়ে তৈরির এক দুর্দান্ত স্বাদের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। ভাবছেন কি সেটা? তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কাঁচকলা ও মুসুরডালের মুইঠা তৈরির রেসিপি (Kachkola Musur Daal Muitha Recipe)।

কাঁচকলা ও মুসুর ডালের মুইঠা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. কাঁচকলা, আলু
২. মুসুর ডাল
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা
৪. আদা ও রসুন বাটা
৫. বেসন
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৮. তেজপাতা, গোটা জিরে
৯. টমেটো কেচআপ
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
১২. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য

আরও পড়ুনঃ দুপুরে ভাতের সাথে আঙ্গুল চেটে খাবে সবাই, রইল ডিম দিয়ে এক নতুন সুস্বাদু রেসিপি

কাঁচকলা ও মুসুর ডালের মুইঠা তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ এই রান্নার জন্য প্রথমেই পরিমাণ মত মুসুরডালকে বেশ কয়েকবার ধুয়ে পরিষ্কার করে ১-২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই সময় কড়ায় গরম জলে সামান্য হলুদ দিয়ে কাচঁকলাকে ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। একই সাথে আলুর  ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।

➥ কাঁচকলা সেদ্ধ হলে সেটার খোসা ছাড়িয়ে একটা বড় পাত্রে নিয়ে নিন। এদিকে ভেজানো মুসুর ডাল জল ঝরিয়ে মিক্সিতে দিয়ে কয়েকটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এরপর এই পেস্টটাকে কাঁচকলা সেদ্ধর সাথে দিয়ে মেখে নিন।

আরও পড়ুনঃ নামমাত্র তেলে তৈরি, সুজি ও সবজি দিয়ে এই হেলদি টেস্টি ব্রেকফাস না খেলে চরম মিস!

➥ এবার একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন, সামান্য চিনি আর দু চামচ বেসন দিয়ে সবটা ভালো করে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে ছোট ছোট ভেজিটেবিল চপের মত মুইঠা বানিয়ে নিতে হবে।

➥ এদিকে গ্যাসে কড়া বসিয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে মুইঠাগুলোকে উল্টেপাল্টে লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে তুলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে। তারপর ওই তেলেই আলু দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

➥ তারপর কড়ায় পরিমাণ মত তেল রেখে একটা তেজপাতা, কিছুটা গোটা জিরে ফোঁড়ন দিয়ে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। লালচে হয়ে গেলে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তারপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন আর চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর কিছুটা টমেটো কেচআপ আর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

➥ কষানো হয়ে গেলে প্রথমে ভাজা আলু দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্নার পর পরিমাণ মত গরম হল দিয়ে ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মুইঠা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।

➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে অল্প ধনেপাতা কুচি আর সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের কাঁচকলা ও মুসুরডালের মুইঠা।