বৃষ্টির দিনের মেনুটা বাঙালিদের চিরকালই খানিকটা একই রকম থাকে। দুপুরের পাতে গরম গরম খিচুড়ি আর সন্ধ্যে বেলায় চপ মুড়ি। আসলে এই খাবারগুলোই একেবারে ছোট থেকে এই আবহাওয়ায় খেয়ে বড় হয়েছে প্রায় সকলেই। সেই কারণেই বৃষ্টির সন্ধ্যেয় চপ মুড়ি একেবারে ট্রাডিশনে পরিণত হয়েছে বলা যেতে পারে। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ভেজিটেবিল চপ (Vegetable Chop) তৈরির ঘরোয়া রেসিপি।
আসলে এতদিন সকলেই চপ দোকান থেকে কিনে অভ্যস্ত হয়ে পড়েছেন। তেল মশলা সমস্ত কিছু জোগাড় করে চপ তৈরী বুঝি বড় ঝকমারীর কাজ। আসলে কিন্তু মোটেও তা নয়, চাইলে বাড়িতেই দারুন সুন্দর ভেজিটেবিল চপ বানিয়ে নেওয়া যায়। তাও আবার খুব সহজেই। আজ সেই পদ্ধতিই আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব। চলুন তাহলে আর দেরি না করে রেসিপি দেখে ঝটপট বানাতে শুরু করে দিন।
ভেজিটেবিল চপ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সবজি হিসাবে লাগবে বিট, গাজর, আর কিছু টমেটো
- পেঁয়াজ আর ধনে পাতাকুচি, (চাইলে এগুলো ছাড়াও করতে পারেন)
- আলু
- লঙ্কা, আদা, রসুন
- ভাজা বাদাম অর্ধেক করা
- গরম মশলা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
- বেসন, কর্নফ্লাওয়ার,
- টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো
- তেল নুন পরিমাণ মত
ভেজিটেবিল চপ তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে সব্জিগুলোকে ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে।
- এরপর আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে চপের পুর তৈরির জন্য।
- এবার চপের পুর তৈরির জন্য একটা কড়াইয়ে অল্প তেল নিয়ে তাতে মৌরি আর আদা রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে। এই সময়েই চাইলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে পারেন।
- এবার এই কড়াতেই ছোট ছোট করে কেটে রাখা গাজর ও বিট দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
- এরপর আলু মাখা পরিমাণ মত নুন আর হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও গরম মশলা আর বাদাম দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
- এরপর এই পুর কিছুটা ঠান্ডা করে গোল পাকিয়ে নিতে হবে। আপনি চাইলে গোল চৌকো বা ডিম্বাকৃতি যেমন খুশি তৈরী করতে পারেন।
- এরপর একটা পাত্রে বেসন নিয়ে জল মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে চপের জন্য। আর অন্য আরেকটি পাত্রে বিস্কুটের গুঁড়ো রাখতে হবে।
- এরপর পুরটাকে বেসনে ডুবিয়ে তারপর বিস্কুটের গুঁড়োতে ডোবাতে হবে।
- ভালো করে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখানো হয়ে গেলে গরম তেলে ডুবো ডুবো করে ভেজে নিতে হবে। চপের রং লালচে খয়েরি হয়ে এলেই বুঝতে হবে চপ রেডি।
